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最经典的榨菜鲜肉月饼
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滴卧嗣陕唾
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时间:30分钟-1小时
食材
中筋粉 150克
猪油 110克
水 65克
低粉 120克
鸡蛋 适量
盐 适量
葱姜末 适量
鸡精 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    油皮材料中，猪油加入过筛中筋粉中，用手搓成屑状
  • 步骤 2/9
    加水揉至表面光滑，用保鲜袋装好，静置30分钟
  • 步骤 3/9
    油酥原料中的猪油加入过筛低粉中用手揉匀
  • 步骤 4/9
    松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个
  • 步骤 5/9
    将油皮搓圆压扁，取一份油酥放在上面，像包包子一样包起来，收口朝上
  • 步骤 6/9
    取一份油酥皮擀成牛舌状，
  • 步骤 7/9
    从自己身边这头卷起来成筒状，收口朝上松弛15分钟
  • 步骤 8/9
    松弛好后把筒状擀成长条
  • 步骤 9/9
    再卷起来，收口朝下，松弛20分钟。
小贴士

用牛奶冰皮的味道更好一些，此款冰皮粉是无需添加白油的，可适量加白油揉开冰皮会更细腻。馅料可按个人喜欢的口味添加。果蔬粉每种添加2-3克即可。

发布于 2018-07-25
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