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榨菜鲜肉月饼
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鸡蛋小超人菅

今年先进了呢,中秋没有到就开始做月饼了,往年的话不拖到中秋前一二天是不会动手的。这次买猪油时发生了点不快,不过这并不影响我享受美食的心情,用情商老师的话来说又给了我一次认识人性本恶的机会呀。

先生想吃梅菜味的,那只有等下次喽,这回先满足我自己的榨菜鲜肉味的月饼。再说啦,可能这回是现熬的猪油吧,起酥效果特别的好,真的好吃,应该说比去年、前年的更好吃。

烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    把榨菜用水浸泡下,并切成细颗
  • 步骤 2/22
    接下来制作榨菜鲜肉馅,把猪肉末、白砂糖、蜂蜜、香油、生抽、料酒、姜末、盐、香葱、榨菜等的所有调料和原料倒入大碗里
  • 步骤 3/22
    用筷子不断搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)
  • 步骤 4/22
    将水油皮面团的所有配料混合
  • 步骤 5/22
    揉成光滑的面团
  • 步骤 6/22
    将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
  • 步骤 7/22
    将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等,并静置松弛15分钟左右
  • 步骤 8/22
    取一块水油皮,放在掌心压扁
  • 步骤 9/22
    把油酥面团放在上面
  • 步骤 10/22
    然后慢慢包起来
  • 步骤 11/22
    把所有的面团全部包好,收口要向上放
  • 步骤 12/22
    用擀面杖把面团擀成长椭圆形
  • 步骤 13/22
    擀好后从外往内卷起来
  • 步骤 14/22
    把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片后再次卷起来
  • 步骤 15/22
    将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
  • 步骤 16/22
    将鲜肉馅放在中心
  • 步骤 17/22
    并慢慢的收口包起来,就像包包子一样
  • 步骤 18/22
    然后再轻轻一按,整成椭圆形
  • 步骤 19/22
    将包好的面团收口朝下放在烤盘上
  • 步骤 20/22
    在表面刷一层蛋黄液,并撒上一些黑芝麻
  • 步骤 21/22
    把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟
  • 步骤 22/22
    表面金黄色即可出炉
小贴士

注:

月饼在收口的时候,收口部位不要粘上馅料,这样烤的时候不会破口、露馅。

涂表面的蛋液喜欢黄色一点的可以用蛋黄液涂。

发布于 2022-10-14
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