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榨菜鲜肉月饼
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旧爱时光觅梅

一年一度的中秋将至，去年做过广月、苏月、冰皮月饼，唯独这一款榨菜鲜肉月饼没有做过，昨天在家买齐材料终于达成了这个心愿，这种咸咸口感的月饼很适合我的这种不爱甜食的人。一共烘了三炉，共计36个，已经被瓜分的所剩无几，最后几个还想留着给公婆尝尝鲜。以敬孝道!

时间:30分钟-1小时
食材
水 40g
花生油 35g
夹心肉 500g
鸡蛋 1个
榨菜 2颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将买来的肉和榨菜剁成末，然后加鸡精、酱油、老酒、生姜水搅拌均匀备用
  • 步骤 2/16
    先看油皮的制作方法：将所有材料混合
  • 步骤 3/16
    用筷子将期搅拌成这种面疙瘩的样子
  • 步骤 4/16
    然后用手和成光滑的面团，让其醒10分钟左右，此时，可以制作酥皮的面团，制作方法和油皮相同。
  • 步骤 5/16
    然后分别将油皮和酥皮搓成长条
  • 步骤 6/16
    将油皮和酥皮分别切成大小均等的小剂子，我用称称的，油皮平均31克左右，酥皮19克。
  • 步骤 7/16
    将油皮按扁，然后用擀面杖擀平，包往酥皮，利用虎口将其慢慢包住。
  • 步骤 8/16
    包好的面团如图
  • 步骤 9/16
    取一面团将其用擀面杖擀成椭圆形，然后自上往下卷起
  • 步骤 10/16
    收口朝下，醒 10分钟，然后再重复第9步的操作一次。
  • 步骤 11/16
    最后将皮擀成椭圆形，自上往下卷，然后对半切开
  • 步骤 12/16
    将面团按平，用擀面杖擀平，最好中间厚，边缘的皮薄点，这样最容易包
  • 步骤 13/16
    将榨菜肉末馅包住，最后收口朝下，用力按扁在铺了锡纸的烤盘里，依次做好所有的月饼坯
  • 步骤 14/16
    烤箱预热180度，将月饼送上烤箱烘烤10分钟左右
  • 步骤 15/16
    取出刷蛋液，再进烤箱烤10分钟，再刷一次蛋液，最后撒上芝麻，烘烤10分钟即可
  • 步骤 16/16
    烤好的月饼咸香酥脆。
小贴士

1、做酥皮和油皮的油最好选用猪油，这样做出来会更加的香，我因为没有买猪油，只能用花生油代替；

2、各家烤箱温度不一样，请根据自家情况调节烘烤哦；

3、擀皮时一定要注意将中间厚点 ，四周薄，这样更容易包住馅料。

发布于 2023-02-08
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