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酥皮鲜肉月饼
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Cherry-sss

上海有几家鲜肉用饼店生意一直很好,每次去都要排队,自从学会了烘焙,不再去外面买了,自己动手烤制的鲜肉月饼酥皮特别的香,肉馅鲜美,现烤现吃太方便了。

食材
油皮 适量
猪油 30g
糖粉 3g
清水 30g
油酥 适量
馅料 适量
猪夹心肉 250g
1g
生抽 5ml
老抽 5ml
2g
料酒 5ml
淀粉 3g
白胡椒粉 1g
葱姜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材。
  • 步骤 2/13
    油皮与油酥揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛三十分钟。
  • 步骤 3/13
    猪肉馅加入盐,糖,白胡椒粉,生抽,老抽,淀粉,料酒,葱姜,鸡精顺一个方向搅打上劲。
  • 步骤 4/13
    把肉馅分成25克一个,分成八份,整圆下放冰箱冷冻半小时。
  • 步骤 5/13
    油皮18克,油酥12克,分作八份。
  • 步骤 6/13
    把油皮按扁擀圆,油酥放入油皮包汤圆那样包好。
  • 步骤 7/13
    把包好的面团按扁用擀面杖擀长,卷起,盖上保鲜膜松弛二十分钟。
  • 步骤 8/13
    把松弛好的面团再次按扁擀长卷起,盖上保鲜膜松弛二十分钟。
  • 步骤 9/13
    把面皮对折,口子朝下擀成中间厚四周稍薄的面皮,把冻好的肉馅放入包好捏紧,口子朝下,用手掌虎口位置把饼稍许按扁一下,别太用力以免破口。
  • 步骤 10/13
    把鲜肉月饼放烤盘里,刷上一层蛋黄液撒上一些黑芝麻。
  • 步骤 11/13
    放入预热好的美的烤箱,中层上下管170度烤25分钟。
  • 步骤 12/13
    烤制中的鲜肉月饼,香味阵阵飘来。
  • 步骤 13/13
    成品,肉馅鲜香,酥皮酥的掉渣,非常的香。
小贴士

本次使用美的智能电烤箱T7-L382B二代,38升 1800W

发布于 2019-02-21
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