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鲜肉月饼
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郑谁予琴乱

中秋节即将来临，看着豆亲们的都在为迎接中秋节热而忙碌着，做了好多各种款式的月饼，非常的漂亮。

对于我还从未尝试过做月饼的制做过程，今年的中秋佳节，很想为家人和亲朋好友们亲手做一些月饼给他们品尝，但不知初次尝试自制月饼能否成功？

为了做月饼，看了菜谱里所需要的食材，有转化糖浆和碱水，这两样食材对于我来说，真的很陌生。去了几家超市都没有买到，后来在一家面包店里咨询有位师傅说，去南二市场烘培调料一条街有卖的。第二天去了南二市场，果真有卖的，可是都是大桶包装，不零卖，无奈的回家了。

为了尽快准备好食材早日开工，晚上百度了一下度娘，了解一下有没有不用转换糖浆和碱水，也能做月饼的方子呢！无意当中浏览到了君子的这个方子，既不用转换糖浆，也不用碱水，只是用鲜肉做出的月饼，做法非常的简单，味道也特别的鲜美。

于是当天晚上就按此方子，做了这款刚刚出炉的鲜肉月饼，经过一番的努力，看着刚刚出炉的鲜肉月饼，满屋飘香的味道，外皮酥酥的，皮内香香的，有一种入口即化的感觉；呵呵~~第一次试做成功了，心里充满了喜悦，充满了小小的成就感。

晚饭过后，我LG经不住鲜肉月饼飘香味道的诱惑，每人品尝了一个，口感特别的好，感觉有点和以前做的酥饼的味道差不多，慢慢的品味，越嚼越香，真是回味无穷，并且得到了家人的喜欢。

第二天，LG把鲜肉月饼打包，带给同事们品尝去了......

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    准备：精肉（猪肉）
  • 步骤 2/28
    首先制作肉馅，把猪肉级白砂糖、蜂蜜、熟芝麻、香油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗内。
  • 步骤 3/28
    将肉馅用筷子充分的搅拌，直到搅拌上劲并有黏性为止。(这些肉馅是20个的量，共做了两次，这次做了12个，剩下的8个第二次做的。）
  • 步骤 4/28
    将搅拌好的肉馅分别搓成圆球状备用。
  • 步骤 5/28
    准备油皮配料：普通面粉、猪油、细砂糖和水。
  • 步骤 6/28
    将水油皮面团的所有配料倒在大碗里。
  • 步骤 7/28
    混合均匀，和成面团。
  • 步骤 8/28
    准备油酥配料：普通面粉、大油。
  • 步骤 9/28
    将油酥面团的所有材料倒在一起，搅拌均匀并合成面团。
  • 步骤 10/28
    这就是和好的水油皮面团和油酥面团。
  • 步骤 11/28
    将油酥面团和水油皮面团分别分成大小一致的12份，并静置松弛15分钟。
  • 步骤 12/28
    取一个小水油皮面团，用手掌压扁，再取一个又酥面团，放到手掌中间，包成圆形，包好的面团口朝下。
  • 步骤 13/28
    取一个面团，擀成椭圆形片。
  • 步骤 14/28
    从上往下卷起来。
  • 步骤 15/28
    把卷好的面团再次擀成椭圆形片。
  • 步骤 16/28
    再次将面团卷起。
  • 步骤 17/28
    依次都将所有的面团卷好
  • 步骤 18/28
    取一个皮擀圆片。
  • 步骤 19/28
    放上肉馅。
  • 步骤 20/28
    包成圆形
  • 步骤 21/28
    依次将卷好的面团都包好，将包好的面团收口朝下放在烤盘上，然后整好圆球性状。（包的时候要注意，收口朝下）
  • 步骤 22/28
    用手掌将面团轻轻按扁，千万不要用力，以免收口会被压破。
  • 步骤 23/28
    将逐个的用毛刷拴上一成蛋液。
  • 步骤 24/28
    然后撒入黑芝麻。
  • 步骤 25/28
    烤箱提前预热后，把烤盘放入中层、200度，烤20---25中，表面呈金黄色即可出炉。
  • 步骤 26/28
    将烤好的鲜肉月饼取出来，移植到烤架上晾凉。
  • 步骤 27/28
    成品装盘。
  • 步骤 28/28
    开吃喽！
小贴士

1、制作鲜肉月饼的时候，左手托住面皮，左手的大拇指稍稍按住馅料，用右手的虎口变转便把口收紧。

2、收口的时候，收口处一定不能沾馅料，否则收口不紧，烤的时候必然就会破的。

3、不喜欢用鲜肉做月饼，也可用豆沙馅和枣泥馅，制作方法是一样的。

4、这款月饼适合不喜欢甜食的人们，也是老少皆宜的一款主食。

5、做好了这种月饼，趁热吃味道更佳。

发布于 2023-04-03
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