苏式鲜肉月饼 - 苏式鲜肉月饼的做法,苏式鲜肉月饼怎么做好吃,苏式鲜肉月饼的家常做法 - 京细菜谱

苏式鲜肉月饼

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在所有月饼当中，俺儿子最喜欢的就是苏式鲜肉月饼！在决定做月饼之前，俺问儿子喜欢吃什么月饼？儿子非常坚决的说；鲜肉月饼！儿子不喜欢吃甜的月饼，每年中秋节，儿子都只是象征性的吃一小块月饼，唯有鲜肉月饼，儿子是来者不拒，就当肉包子，一口气可以吃3个！所以俺做月饼，怎么可能不做鲜肉月饼呢？

时间:1-2小时

食材

面粉 200g（油酥）

猪肉糜 450g

鸡蛋 1个

猪油 190g

盐适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

准备好食材
步骤 2/22

水油皮；300克面粉，放入90克猪油，白糖50克，水100克，搅拌匀，
步骤 3/22

揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟。
步骤 4/22

油酥；200克面粉，放入100克猪油，搅拌匀.
步骤 5/22

揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，醒20分钟。
步骤 6/22

肉末里磕入鸡蛋，加盐，糖，料酒，姜末，葱花，先抽，芝麻油，黑胡椒粉，
步骤 7/22

搅拌上劲，肉馅调好了放入冰箱冷藏一下，
步骤 8/22

油皮面皮和油酥平均分割成20等份，用保鲜膜盖住，醒20分钟，
步骤 9/22

取1个油皮面团略压平，包入1个油酥，
步骤 10/22

收口捏紧朝下，再搓圆，用保鲜膜盖住醒20分钟，
步骤 11/22

将松驰好的面团取1个，用手按平，再用擀面杖擀成椭圆形，
步骤 12/22

从上至下卷起。
步骤 13/22

全部卷好后，盖上保鲜膜醒20分钟。
步骤 14/22

取1个面卷用手按平，用擀面杖擀成长条，
步骤 15/22

再由上至下卷起，再盖上保鲜膜醒20分钟。
步骤 16/22

松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形，
步骤 17/22

放入适量肉馅，左手略压住内馅，用右手的虎口把饼皮收紧，
步骤 18/22

将面皮包住后捏紧，收口朝下。
步骤 19/22

全部包好后放入烤盘，刷上蛋液，
步骤 20/22

撒些黑芝麻，
步骤 21/22

入预热好的烤箱，上下管，180度烤22分钟。
步骤 22/22

取出晾凉即可。

小贴士

1.各人的烤箱温度不一样，自己观察掌握.

2.接口处要捏紧，否则烤制的时候容易露馅。

发布于 2024-11-08