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苏式鲜肉月饼
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刃舅票簧医

时间过的真快，又到了吃月饼的时候了，现在的月饼五花八门，单位的福利和亲戚朋友送的都是广式月饼，自己和家人却喜欢吃咸口的鲜肉月饼。

食材
中筋面粉 320g
油 110g
猪肉末 适量
白熟芝麻 适量
料酒 适量
蚝油 适量
白糖 适量
元贞糖 7g
水 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料
  • 步骤 2/14
    油皮（200克面粉，100克水 7克元贞糖，50克油），元贞糖和面粉混合后加入有搅拌均匀后加入水揉成面团
  • 步骤 3/14
    油酥面粉120克和油60克混合拌匀，各自盖上保鲜膜静置半小时
  • 步骤 4/14
    猪肉末中加入料酒，鸡蛋一个，蚝油，白熟芝麻，盐，白糖按顺时针方向一直搅拌至有粘性后再加入适量清水再一次搅拌有粘性
  • 步骤 5/14
    之后各自分成均匀的胚子
  • 步骤 6/14
    油皮用擀面杖擀开
  • 步骤 7/14
    由上往下卷起
  • 步骤 8/14
    再一次擀开后像叠被子那样叠起，盖上保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 9/14
    之后擀成圆皮，包入馅料
  • 步骤 10/14
    用虎口收口
  • 步骤 11/14
    没用色素，用花果茶浸湿
  • 步骤 12/14
    每个胚子收口朝下，我用做月饼的工具沾上花果茶水一个个按上花纹
  • 步骤 13/14
    烤箱200度预热，烤25分钟
  • 步骤 14/14
    外皮酥脆，馅料鲜嫩，很香的
小贴士

烤箱温度和时间都要根据自己家的烤箱为定的。

不用花纹烤之前刷上蛋液撒上芝麻叶不错。

油也根据个人喜欢，也可以用猪油代替，据说猪油能更好的起到起酥作用

白糖我用的是元贞糖，如果用一般的白糖就用增加用糖量。

发布于 2023-11-28
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