苏式鲜肉月饼 - 苏式鲜肉月饼的做法,苏式鲜肉月饼怎么做好吃,苏式鲜肉月饼的家常做法 - 京细菜谱

苏式鲜肉月饼

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辗悍俸痹哟

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中秋节快到了，先做个鲜肉月饼预热啦！

食材

普通面粉1 120g

植物油1 30克

普通面粉2 100g

植物油2 50g

温水1 适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

油皮材料：面粉120克、植物油30克、温水适量、白砂糖10克、食盐5克；所有油皮材料混合在一起揉成面团。
步骤 2/22

油皮原料揉成光滑的面团后包上保鲜膜醒30分钟。
步骤 3/22

油酥材料：面粉100克、植物油50克；油酥中的材料混合均匀揉匀成团。
步骤 4/22

揉好的油酥面团放入保鲜袋中静置30分钟。
步骤 5/22

肉馅中加入盐、胡椒、老抽、生抽、生姜和小葱、芝麻油拌均
步骤 6/22

拌匀稍稍搅打上劲备用
步骤 7/22

油皮和油酥面团分别分成九份。
步骤 8/22

取一份油皮面团，在手掌按扁放入一份油酥，用油皮包住油酥。
步骤 9/22

包好后不要漏酥。
步骤 10/22

所有的全包好。
步骤 11/22

取一份包好的面团用手压扁，擀成牛舌状，然后从一头卷起。
步骤 12/22

所有的面团做好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤 13/22

松弛十分钟后，取一份用擀面棍压一下，再次擀成牛舌状，并从一头卷起。
步骤 14/22

所有卷好再次盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤 15/22

取一份卷好的面卷，往中间折起。
步骤 16/22

擀开成面皮。
步骤 17/22

放入适量调好的馅料。
步骤 18/22

将收口捏紧。
步骤 19/22

所有做好。
步骤 20/22

放入烤盘，刷上一层鸡蛋液，撒上适量芝麻。
步骤 21/22

放入预热好的烤箱入200度，约烤20分钟。
步骤 22/22

烤好后放凉保存。

小贴士

食材配料表中，后缀1的是水油皮所需原料，后缀2的油酥原料；后缀3的是馅料。

发布于 2024-02-19