Name: 苏式鲜肉月饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 熟猪油 80克; 面粉 200克; 温水 50克; 盐 适量; 猪肉糜 220克; 生粉 适量; 清水 适量; 糖 苏式口味偏甜喜欢的可以多放些; 鸡精 适量; 老抽 适量; 芝麻油 适量

苏式鲜肉月饼

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真正的苏式鲜肉月饼

食材

熟猪油 80克

面粉 200克

温水 50克

盐适量

猪肉糜 220克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

1.水油皮原料:面粉100克，猪油30克，温水50克，盐3克。
步骤 2/10

2.油酥原料:面粉100克，猪油50克。
步骤 3/10

3.猪肉糜先放生粉和水搅拌上劲，然后加入芝麻油、老抽、鸡精、糖、盐搅拌均匀。
步骤 4/10

4.水油皮揉出透明的膜用保鲜膜包好，油酥混合像揉糯米团那样揉好，用保鲜膜包好放冰箱冷藏。都静置30分钟。
步骤 5/10

5.水油皮和油酥平均分八等分，揉圆备用。
步骤 6/10

6.取一块水油皮摁扁包上油酥，用虎口封口。（包汤圆的方法）
步骤 7/10

7.取一团摁扁擀成舌状，由上往下卷起，然后竖着放再擀开成细长状。
步骤 8/10

8.全部完成后，盖上保鲜膜放置15分钟。
步骤 9/10

9.取一面团擀开然后放上拌好的猪肉糜，用虎口挤压封口，封口往下。
步骤 10/10

10平底锅或电饼铛预热，然后码上包好的肉月饼开始烘烤，因为有油酥所以无需抹油。一面焦黄后即可翻面，让内部的肉馅熟的快些话可以在锅里放少许水，基本等水干后再翻面烘烤下就可以出盘了

小贴士

真正苏式鲜肉月饼不是用烤箱烤的，烤箱烤出的肉月饼口感不是很好。

另外，苏式鲜肉月饼肉馅佐料不多，所谓放五香粉啥的都是变了味的。

当然最终的味道还是取决于本地自己的口味

发布于 2018-07-20

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