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苏式鲜肉月饼
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中秋节将至，看到大家都忙碌着做月饼，开学一星期我也忙的晕头转向，总算有了个中秋节的小假期，让我腾出时间来做我们家最爱的鲜肉月饼啦，月饼香酥最重要的就是油多，这次按照严格的配方，将油酥里的面粉调成低筋粉，果然比外面买的还要酥呢！

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 200g
玉米油 60g
热水 100g
白砂糖 10g
盐 10g
小麦面粉 160g
玉米淀粉 40g
玉米油 100g
猪肉 300g
葱姜 适量
老抽 适量
生抽 适量
熟芝麻 适量
鸡蛋液 适量
盐 适量
白砂糖 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    水油皮：将10G盐10G糖溶于热水中，加入剩余的主料，和成光滑的面团
  • 步骤 2/12
    油酥：160G面粉40G淀粉100G油揉成团
  • 步骤 3/12
    两个面团静置20分钟
  • 步骤 4/12
    猪肉剁碎，加入调料调味
  • 步骤 5/12
    将油皮和油酥分别分成16份
  • 步骤 6/12
    油皮包上油酥，虎口收紧
  • 步骤 7/12
    按扁，擀开，卷起，全部做好，静置15分钟
  • 步骤 8/12
    卷起的面团按扁再擀开卷起，全部做好静置15分钟
  • 步骤 9/12
    将面团擀成皮，放上馅料
  • 步骤 10/12
    虎口收馅，稍微按扁
  • 步骤 11/12
    全部做好 放入烤盘 刷上鸡蛋液
  • 步骤 12/12
    185度 烤10分钟 取出翻面 再烤10分钟 再翻面烤10分钟
小贴士

面皮静置一会更容易操作 包馅的时候注意虎口收馅，一定要包紧，不然会露馅。

发布于 2023-07-10
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