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苏式鲜肉月饼
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跃颊背孟吨

苏式月饼我还是满喜欢的，虽然做外边的酥皮麻烦点。但是能尝到酥的掉渣，入口即化的口感，还是很值的。中秋节就快到了，想像一下和家人团聚的时刻，端出一盘自己亲手做的月饼，和家人一起分享那种快乐，还是很有成就感的哦

时间:1-2小时
食材
面粉 200g
猪油 80g
温水 50g
盐 适量
砂糖 5g
猪肉糜 适量
细香葱 适量
生抽 适量
五香粉 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    原料备用。
  • 步骤 2/28
    水油皮中所有材料（面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。）倒入大碗内。
  • 步骤 3/28
    彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。
  • 步骤 4/28
    油酥的原料（面粉100g、猪油50g。）放入大碗内。
  • 步骤 5/28
    揉匀成团。
  • 步骤 6/28
    两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟。
  • 步骤 7/28
    馅料的所以原料，倒入大碗内，按照一个方向一直搅拌上劲，入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 8/28
    静置好的水油皮切约24g每份，8份。
  • 步骤 9/28
    油酥约16g-18g每份，各分8份。
  • 步骤 10/28
    取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。
  • 步骤 11/28
    慢慢的合拢四周。
  • 步骤 12/28
    收口处捏牢。
  • 步骤 13/28
    收口朝下，按扁。
  • 步骤 14/28
    用擀面杖擀成牛舌状，
  • 步骤 15/28
    轻轻的卷起。
  • 步骤 16/28
    同样做好其余7份。
  • 步骤 17/28
    盖保鲜膜静置15分钟。
  • 步骤 18/28
    静置好后直接用手稍微按扁。
  • 步骤 19/28
    继续用擀面杖擀长。
  • 步骤 20/28
    再轻轻的卷起。
  • 步骤 21/28
    同样做好其余7份。
  • 步骤 22/28
    盖保鲜膜静置15分钟。
  • 步骤 23/28
    静置好后取一份，按扁。
  • 步骤 24/28
    擀成中间稍厚，四周薄的皮。
  • 步骤 25/28
    有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅，如图像包油酥那样收口。
  • 步骤 26/28
    最后收口朝下按扁，摆入垫了油纸的烤盘。
  • 步骤 27/28
    烤箱预热180度，中层，烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟。
  • 步骤 28/28
    再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色，侧面起酥，淡黄色即可。取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会。
小贴士

再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色，侧面起酥，淡黄色即可。取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会。

发布于 2022-10-20
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