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鲜肉月饼
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思纬ultimate

鲜肉月饼是【烘焙甜点】9月第2课的作业,老师是风信子。

请看老师的教学帖子:

我是不喜欢吃鲜肉月饼的,又怕做不好,只有自己享用,到超市就买了150克的新鲜肉泥,做了11个小鲜肉月饼。哈哈!真没想到做的非常成功,得到了家人的好评!自然而然,这11个小鲜肉月饼就不需要我一人享用~\(≧▽≦)/~啦啦啦!成功、好吃、好评的秘诀,就是肉馅里放了家人都喜欢吃的香辣酱哦。

时间:1-2小时
食材
植物油 90g
3g
清水 40g
新鲜肉泥 150g
适量
香油 适量
生姜沫 适量
生抽 适量
韭菜沫 适量
玉米淀粉 适量
香辣酱 适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    把所有辅料放入大碗里,拌匀即可。
  • 步骤 2/26
    拌好的肉馅分成11个,搓圆,放入冰箱冷冻30分钟(冷冻的目的是为了等下包馅的时候好操作)。
  • 步骤 3/26
    制作油酥:低粉90克(过筛)、植物油50克放入大碗里。
  • 步骤 4/26
    揉成面团,盖上保鲜膜松驰1小时。 再分成11等份。
  • 步骤 5/26
    制作酥皮:低粉110克(过筛)、糖3克、清水40克放入大碗里。
  • 步骤 6/26
    揉成面团,盖上保鲜膜松驰1小时。
  • 步骤 7/26
    像洗衣服一样不停地搓至起薄膜。
  • 步骤 8/26
    搓至起薄膜即可。
  • 步骤 9/26
    分成11等份揉匀。
  • 步骤 10/26
    取1个油皮和油酥,把油皮压平,中间放入油酥后包起。
  • 步骤 11/26
    包好。
  • 步骤 12/26
    全部包好,盖上保鲜膜松驰10分钟。
  • 步骤 13/26
    取1个包好的酥皮面团,收口朝上,用擀面杖擀成长椭圆形。
  • 步骤 14/26
    从下往上,卷起面皮。
  • 步骤 15/26
    盖上保鲜膜松驰15分钟。
  • 步骤 16/26
    将卷起的面皮,收口朝上再擀长。
  • 步骤 17/26
    再卷起。
  • 步骤 18/26
    盖上保鲜膜松驰15分钟。
  • 步骤 19/26
    松弛完成后,取1个擀圆,放入1个肉馅。
  • 步骤 20/26
    收好口,收口朝下。
  • 步骤 21/26
    排入烤盘。
  • 步骤 22/26
    用番茄沙司写字,用推推乐模具沾上番茄沙司替代章盖上印。
  • 步骤 23/26
    放入烤箱,180度,20-25分钟。
  • 步骤 24/26
    出炉冷却后密封保存哦。
  • 步骤 25/26
    看看,小鲜肉月饼可爱吧?
  • 步骤 26/26
    切开一吃,味道不错哦,酥的掉渣!
小贴士

1,酥皮材料:低粉110克(过筛)、糖3克、清水40克、植物油40克。

2,油酥材料:低粉90克(过筛)、植物油50克。

3,辅料食材为内馅。

发布于 2023-03-26
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