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鲜肉月饼
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冒卮邓既晨

吃月饼啦，那天看见家乐福鲜肉月饼3元多一个，还好现在学会了做月饼，自己在家动手做，干干净净吃的也放心，就是累一点。这次用牛奶代替了水和面，烤好之后，趁热吃有一股淡淡的奶香味，如果喜欢也可以这样尝试，很棒的。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 200g
葵花籽油 50g
猪肉末 500g
葵花籽油 50g
中筋面粉 100g
白糖 适量
牛奶 100g
精盐 适量
料酒 适量
熟白芝麻 适量
蚝油 适量
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    猪肉末中加入鸡蛋一个，料酒，盐，熟白芝麻，蚝油，白糖。
  • 步骤 2/17
    按顺时针方向搅拌有粘性之后再加入适量清水再一次搅拌有粘性，然后再加清水反复搅拌成有粘性后进入冰箱冷藏2小时待用。
  • 步骤 3/17
    称好所有材料（油皮面粉200克，油皮油50克。油酥面粉100克油50克，白糖20克，牛奶100克）
  • 步骤 4/17
    油皮面粉加入白糖拌匀后再加入油拌成细粒状
  • 步骤 5/17
    再加入牛奶和成面团，油酥面粉和油拌匀盖上静止20分钟
  • 步骤 6/17
    之后分成约30克左右面团，油酥也分好搓圆
  • 步骤 7/17
    油皮擀皮后包入油酥
  • 步骤 8/17
    包好之后搓圆
  • 步骤 9/17
    一个个用擀面杖先擀成牛舌状
  • 步骤 10/17
    由上往下卷起
  • 步骤 11/17
    再竖立擀开
  • 步骤 12/17
    还是由上往下卷起
  • 步骤 13/17
    一个个擀好之后盖上保鲜膜静止15分钟
  • 步骤 14/17
    按竖立的原样用手压扁，擀面杖擀圆后包入猪肉末，像包汤圆一样收口
  • 步骤 15/17
    收口朝下，刷上蛋液
  • 步骤 16/17
    烤箱200度预热烤25分钟
  • 步骤 17/17
    上桌
小贴士

不用牛奶和面可以用同等的清水，和面时候慢慢加入，面粉的吸水量不一样的。

猪肉末一定要搅拌有粘性，中间加水一次不可以加很多，按一斤猪肉末量就一调羹一调羹的加。然后要搅拌有粘性，手很酸哦。

烤箱的温度要根据自家的烤箱为定。

发布于 2024-01-17
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