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鲜肉月饼
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思量duplicate

国庆节的时候，去了菜青虫姐姐家，吃了她做的鲜肉月饼，一直念念不忘。这不前2天有空，也捣腾了一回。做好之后，贝爸的评价是“味道是不错的，只是你这个卖相好像和人家做的差很多。”“人家做的一看就知道是鲜肉月饼，像外面买的一样。你做的怎么像奶黄包呢？你去请教请教，看看是什么原因。”

时间:1-2小时
食材
低粉 300g
猪油 94g
细砂糖 56g
糖浆 15g
猪肉靡 适量
水 113g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    全部油皮材料混合揉成光滑不粘手的面团。
  • 步骤 2/10
    混合好的油皮。
  • 步骤 3/10
    全部油酥材料混合揉成团。
  • 步骤 4/10
    混合好的油酥。
  • 步骤 5/10
    盖上保鲜膜松驰15分钟以上。
  • 步骤 6/10
    将油皮分切成每个重18克，油酥切成每个重15克。
  • 步骤 7/10
    把油皮压平，中间放入油酥后包起。
  • 步骤 8/10
    把包入油酥的油皮收口朝上，用擀面棍稍微压平擀成12CM左右的长椭圆形。
  • 步骤 9/10
    从上往下，卷起面皮。将卷起的面皮，再擀长，卷起约两圈半，放置松驰约15分钟以上。
  • 步骤 10/10
    擀圆后包入适量内馅，用虎口将面皮包紧。将包好的面团稍微整圆后将收口向下，放置松驰约10分钟，再刷上全蛋液2次。撒上黑芝麻装饰，上下火200度烤约20-25分钟即可。
小贴士

1、猪油也可用食拉油代替。

2、不同的烤箱，时间及温度需做相应调整。

3、油皮有中粉尽量用中粉，这样表面不会开裂。

发布于 2023-06-03
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