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花形凉皮（不用洗面）
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一只吃鱼猫

凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，是一种非常受欢迎的汉族小吃。在夏天吃凉皮，消暑更开胃。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 80克
小麦淀粉（澄面） 20克
盐 1克
清水 200克
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    高筋面粉、小麦淀粉和盐放同一个容器中拌匀。
  • 步骤 2/20
    加入一半的水，用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 3/20
    继续将剩余的水倒入，搅拌均匀，有疙瘩没关系。
  • 步骤 4/20
    将面糊用粉筛过筛一遍以去除面疙瘩。
  • 步骤 5/20
    准备一口蒸锅，把蒸架取出，用刷子在蒸架上刷一层油。
  • 步骤 6/20
    准备两个不锈钢平盘，同样用刷子刷油。
  • 步骤 7/20
    用电饭煲的汤勺舀一勺面糊，倒入不锈钢盘中，面糊会均匀铺满盘子。
  • 步骤 8/20
    蒸锅烧开水，将倒入了面糊的不锈钢盘放置在开水上，盖上盖子，中大火，2分钟左右（时间视面皮厚度而定）。
  • 步骤 9/20
    将蒸好的凉皮连不锈钢盘一起放入凉水中，稍凉后小心地揭起凉皮。
  • 步骤 10/20
    放在事先刷过油的蒸架上（放的时候将原先与不锈钢盘接触的那一面向下放置 ）。重复第6步到第9步，直到蒸完全部面糊。方子的量我做了7片凉皮。
  • 步骤 11/20
    还不错吧？
  • 步骤 12/20
    下面是花形凉皮的做法：用花形模具在凉皮上刻出花片。
  • 步骤 13/20
    选自己喜欢的水果，也刻出花片。我用的是木瓜。
  • 步骤 14/20
    把花形凉皮和花形木瓜放在一起。
  • 步骤 15/20
    加入适量浓稠酸奶，拌匀即可享用。
  • 步骤 16/20
    这就是做好的花形凉皮沙拉。
  • 步骤 17/20
    剩余的边角料用酱油、麻油拌一拌，简简单单就很好吃。你也可以用你自己喜欢的调料做。
  • 步骤 18/20
    无凉皮，不夏天！
  • 步骤 19/20
    我家小朋友更喜欢吃咸味的，所以又把部分花形凉皮也做成咸口的了。
  • 步骤 20/20
    最后脑洞大开，还做了凉皮串串烧，也挺好玩吧？
发布于 2019-02-04
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