冬意渐浓,和寒天最搭的,莫过于热腾腾甜滋滋的红薯。除了烤红薯、蒸红薯、红薯汤,还可以试试这道“大学芋”。
据说大学芋是上世纪流行于日本大学生里的一种街头小吃,小小一块,披挂糖汁,外脆里嫰,好不滋味!
1、原为先将红薯进行油炸,出于健康考量,用油煎的方式替代。
2、切开的红薯切面会分泌出淀粉,建议无需清洗掉,油煎时更容易形成酥脆表皮。