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鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒色香味俱全的快手家常菜

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pedal秀美

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鱿鱼卷切花刀，和洋葱及青辣椒一起炒制，成品是色香味俱全，营养价值又高，是一道大人小孩都非常喜欢吃的快手菜。

食材

鱿鱼 1只

洋葱半个

青椒半个

蚝油 2勺

老抽半勺

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烹饪步骤

步骤 1/9

鱿鱼一只，除去鱼身表面的膜，冲洗干净。
步骤 2/9

给鱿鱼改十字花刀，先从斜方向入到，斜切，不要切透，间距3-5毫米，距离近点成品漂亮。
步骤 3/9

再将鱿鱼旋转90度，改为竖直方向下刀，直切，依然不要切透，间距控制在3-5毫米。
步骤 4/9

十字花刀就切好了，然后切成大小合适的鱿鱼片，下锅之后自然就卷起来了。
步骤 5/9

烧开一锅水，水沸后下入改刀好的鱿鱼片，鱿鱼片很快就会卷起来，大约十几秒，不要焯水时间太久，会失去鱿鱼鲜嫩的口感。
步骤 6/9

倒入漏勺控水备用。
步骤 7/9

洋葱切斜片。
步骤 8/9

青辣椒也切成斜片。
步骤 9/9

葱切段、姜切片、蒜切片备用。

小贴士

1.鱿鱼切十字花刀其实很简单，斜刀之后竖直方向下刀，这就成了，控制住切的厚度是关键，不要每一步都切到底，那就成鱿鱼条了。

2.鱿鱼焯水和爆炒的时间都不要太久，炒老了就没口感了。

发布于 2018-08-31