jxcaipu logo
快手家常菜：鱼头豆泡（炸豆腐）煲
12.5万 热度 30 收藏
墨衣过忘川丙

豆泡是一种很吸味的菜，跟谁都很百搭。

草鱼除了做酸菜鱼，似乎找不到其他特别出彩的吃法。

从小吃淡水鱼长大，煎是最简单又最好保存的方法，越大条的鱼，肉质就越香韧，尤其是放隔餐后更好吃。

这次的草鱼也是用了同样的做法，斩块煎好，一顿吃不完的，用保鲜袋按餐量装好冷冻保存，要吃的时候直接拿一袋出来解冻，加点姜丝、辣椒焖或做沙煲都很快手很美味。

时间:1-2小时
食材
草鱼 1条
豆泡 150克
小葱 1棵
姜 2片
蒜头 1瓣
剁椒 1匙
油 适量
盐 适量
水 适量
蚝油 适量
生抽 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    草鱼收拾干净剁块，放盐腌2小时；
  • 步骤 2/9
    起油锅，放鱼头和几块鱼肉去煎；
  • 步骤 3/9
    煎至一面金黄翻面再煎至黄金；
  • 步骤 4/9
    这个过程中，准备姜丝、葱段、蒜片，豆泡用水泡一会；
  • 步骤 5/9
    把泡好的豆泡铺在沙煲底；
  • 步骤 6/9
    码上煎好的鱼块，加入清水；
  • 步骤 7/9
    撒上姜丝，把蚝油、生抽、老抽混合均匀淋入，加盖大火烧开转小火焖10分钟；
  • 步骤 8/9
    依次放入蒜片、剁椒、葱段加盖焖30秒上桌。
  • 步骤 9/9
    ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
小贴士

1、豆泡容易吸盐，提前泡下水可防止吸入盐分多过咸；

2、腌鱼时放过盐了，后面的酱汁也咸，要适量别放过头。

发布于 2018-07-17
96
相关菜谱
写评论