辣椒酱以四川为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。
辣椒酱
别名: 辣椒糊
辣椒酱简介
辣椒酱的营养成分
营养素
含量(每100克)
热量(大卡)
31.00
碳水化合物(克)
3.20
脂肪(克)
2.80
蛋白质(克)
0.80
纤维素(克)
2.60
维生素A(微克)
132.00
维生素C(毫克)
一
维生素E(毫克)
2.87
胡罗卜素(微克)
790.00
硫胺素(毫克)
0.01
核黄素(毫克)
0.09
烟酸(毫克)
1.10
胆固醇(毫克)
一
镁(毫克)
91.00
钙(毫克)
117.00
铁(毫克)
3.80
锌(毫克)
0.26
铜(毫克)
0.12
锰(毫克)
0.30
钾(毫克)
222.00
磷(毫克)
30.00
钠(毫克)
8027.60
硒(微克)
0.52
辣椒酱的营养价值
1. 解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用； 2. 预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；3. 增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；4. 降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
适合人群
一般人群均可食用1. 适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用；2. 目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食；火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。
