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面包伯伯教你怎样制作柔软手撕面包？
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气鬼宿命的猫猫漎

随着现在生活水平的提高，人们比较追求健康，高品质的生活，渐渐手撕面包成为了人们生活中不可缺少的早餐，那么你知道手撕面包怎样做吗？那么下面就让面包伯伯手撕面包的小编来告诉你们哦！

加入汤种揉出的面团，效果就是不一样。

为了方便操作，以下面团材料按顺序编排，也是按顺序加入哈~~

时间:10-30分钟
食材
面团材料：全蛋液 25克
高筋粉 240克
低筋粉 80克
汤种 53克
酵母 4克
温水（混合） 130克
盐 3克
细砂糖 45克
黄油 25克
蛋液（刷表面） 适量
奶粉 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面包桶放电子秤上，将黄油以外的面团材料依次放入面包桶内和称重。用筷子搅散。用面包机慢速和面10分钟，快速和面20分钟。
  • 步骤 2/7
    1:取出面团揉至较厚的膜。2:加入黄油继续揉至完全扩展。3:将面团装入容器，放进烤箱进行第一次发酵。4:发酵好的面团至原来的2~2·5倍大，约60分钟左右。
  • 步骤 3/7
    1:发酵好的面团揉搓排气，分成20个小面团，室温醒发15分钟左右。2:取一个小面团擀成长条形。3:由上向下卷起。4:从两头连接，收扣朝下，全部卷好。
  • 步骤 4/7
    放入8寸方烤盘，进行第二次发酵40分钟左右至原来两倍大。刷上蛋液，放入预热好的烤箱中下层，175度烤20分钟左右即可。
  • 步骤 5/7
    柔软得像棉花
  • 步骤 6/7
    汤种做法：25克高筋面粉加冷水100克，用筷子搅匀，小火加热不停搅拌几分钟至浓稠，像面浆糊一样，（不要熬得太熟）凉冷可用。
  • 步骤 7/7
    还想学习更多关于手撕面包的做法，欢迎来结盟面包伯伯哦http://bread.shjfcy.com/
小贴士

加入黄油揉面时，操作台上，手上都会粘上黄油，用刮板铲干净，继续揉几下就会消除此现象。我这个烤箱温度偏高，温度调节就自己把控哈。

发布于 2018-11-26
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