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手把手教你做秘制红烧鸡翅根
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颤抖clockwise
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食材
鸡翅根 5只
八角 8个
花椒 一小把
姜 几片
啤酒 一瓶
酱油 少许
料酒 少许
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将鸡翅跟解冻，洗净(lz的鸡翅根是事先买好冷冻到冰箱里面的，头天晚上拿出来放在冷藏室里，第二天早上刚好就解冻了)
  • 步骤 2/11
    将解冻好的鸡翅根横切几刀，方便研制入味
  • 步骤 3/11
    将姜切成片待用，八角数个待用，花椒一小把待用
  • 步骤 4/11
    把切好的鸡翅根放入奶锅中，依次加入生姜，八角，花椒，料酒少许，酱油少许
  • 步骤 5/11
    奶锅盖上盖子，上下摇拌一下，静置，进行研制2小时，入味，这个时候就可以该干嘛干嘛去了
  • 步骤 6/11
    两个小时过去，冷锅热少许油
  • 步骤 7/11
    先将腌制好的鸡翅根用油翻炒数下，再将腌制剩下的调料加入锅中(没错，就是刚刚腌制的底料，都是宝贝，可不能扔了)
  • 步骤 8/11
    翻炒均匀以后加入一瓶啤酒，我用的是厅装的青岛啤酒，这里主要是入味去腥的作用，啤酒要盖过鸡翅根，
  • 步骤 9/11
    大火烧开，这时候尝尝汤汁的味道，过淡的话，加少许盐，然后盖上锅盖，开大火煮20分钟
  • 步骤 10/11
    一直煮到汤汁快收完时，打开锅盖进行翻炒，收汁
  • 步骤 11/11
    盛盘，开吃
小贴士

1.这个方法全程是不加一点水的，全部用啤酒来代替，这样才能更加入味，且具有去腥的效果。大家不用担心有酒味，加热的过程中酒精全部都已经挥发了

2.腌制时间不用完全控制在2个小时。Lz是上班族，一般都是头天晚上把鸡翅根放到冰箱的冷藏室，早上起来花10分钟进行腌制，再放到冷藏室，晚上下班回来做，味道也没好吃，完全没得差

3.比方法同样适用于鸡翅

发布于 2018-06-13
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