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红烧牛肉~教你做川味红烧牛肉
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冷月

红烧牛肉一直是我家冬天爱做的菜,女儿不仅爱吃牛肉,也爱用牛肉来来做浇头煮面条、米线这些

食材
牛腩 1.5斤
适量
适量
草果 1个
八角 3个
桂皮 1小块
香叶 3片
草寇 2个
小茴香 0.5勺
适量
花椒 适量
干辣椒 5个
郫县豆瓣 1大勺
老抽 少许(也可不要)
生抽 少许
冰糖 1块
料酒 3勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛肉买回来切小块,放入冷水锅中焯水,锅中加花椒、料酒,等水开一会儿捞起清洗干净,准备调料
  • 步骤 2/10
    冷锅冷油先下香料炒香,再加入牛肉翻炒,(我用的菜籽油,你也可用大豆油)
  • 步骤 3/10
    辣椒、花椒不要忘了放进去一起炒
  • 步骤 4/10
    炒一会儿水分干了,把牛肉铲到锅边加入一大勺郫县豆瓣,翻炒均匀至每块牛肉都能沾上豆瓣酱,如果豆瓣很咸可不加生抽、老抽
  • 步骤 5/10
    翻炒均匀加热热水,汤稍微多一些,(可以吃面用),再加入冰糖一块、大蒜5、6瓣、大火烧开、小火慢炖,一般情况炖一个小时即可!喜欢用高压锅的也行,压20分钟很烂了
  • 步骤 6/10
    炖好了是这样的,我家就喜欢这样什么配菜都不加了,喜欢放萝卜的也可以放些进去,但是不要放太多影响味道,放土豆虽然好吃但会糊汤,我一般也不放
  • 步骤 7/10
    吃的时候加些香葱、香菜
  • 步骤 8/10
    没有香菜味道会差一些
  • 步骤 9/10
    牛肉烧好做碗牛肉面、牛肉米线、牛肉粉不摆了!这就是为啥要多加点水的原因,碗里加点生抽少许、盐、味精、香葱、香菜、辣椒油一碗美味的早餐搞定
  • 步骤 10/10
    色、香味俱全的川味红烧牛肉面的做法,一般人我不告诉他
小贴士

一次可多烧一些,凉后放冰箱冷冻,吃的时候直接倒锅里加热,一点不影响味道

发布于 2018-06-23
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