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【保罗教你做面包】麦芽葡萄干面包 Malt Loaf
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伤情undertaking

方子来自BBC美食纪录片：保罗教你做面包S01E01。No.3。麦芽面包 Malt Loaf。

这个面包完全木有技术要求，简单好做又好吃！

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 350g
全麦面粉 100g
酵母 14g
葡萄干 200g
温水 200ml
盐 少许
麦芽精 3汤匙（3Tbsp）
黑糖浆 2汤匙（2Tbsp）
红糖 1汤匙（1Tbsp）
黄油 25g
蜂蜜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    取小锅，加入辅料中的麦芽精，黑糖浆，红糖和黄油。加热搅拌至融化，即可关火，冷却二十分钟。
  • 步骤 2/6
    将主料全部加入大碗中，并加入步骤一中的糖浆。用勺子搅拌至形成粗糙的面团。
  • 步骤 3/6
    将面团不断揉，揉到不粘手不粘板，在揉的过程中不断进行拍打，并把两边的面向中间卷。（最开始为了防止面团太粘，可以适当撒一些面粉。）
  • 步骤 4/6
    揉好，卷成细长条，一切为二，把一半放入450g/1lb的烤碗中，用指关节压扁，盖上保鲜膜，自然发酵约90min
  • 步骤 5/6
    放入烤箱，190摄氏度，烤约40min。
  • 步骤 6/6
    取出，趁热把蜂蜜涂到面包表面，晾凉即可。可以切片夹黄油夹果酱吃～
小贴士

1.这个方子大概是两个1lb/450g大小的烤碗的分量，如果只有一个烤碗可以分量减半做。

2.葡萄干一定不要心疼，多放！我就是放的有些少，所以吃起来还是不够好~

3.我木有黑糖浆，只有普通糖浆，所以把方子稍微改动，只加入半汤匙的糖浆，多加咯一点红糖，因为红糖完全是干的，所以稍微多加咯一点水，

4.原方子做出来的面包会稍微偏硬，若想吃起来软一些，可以多加100ml的水，口感会更好~

发布于 2018-10-28
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