方子来自BBC美食纪录片:保罗教你做面包S01E01。No.1。布鲁姆面包(Bloomer)
这个圆面包叫布鲁姆Bloomer,因为表面切开的样子像开花一样所以得名。属于硬壳面包,表皮偏硬,中间柔软。
布鲁姆面包是入门级的基础,学会做这个,别的面包也就是异曲同工咯。:-D
1.最初和面中放入橄榄油的目的是延长保存时间。
2.在第一步中,和面的水要用冷水,且一定要把酵母和盐分开。
3.在二次发酵的时候,因为面团会膨大,所以两边反着放杯子,使保鲜膜稍微比面团高一点。不会完全贴着,以免影响发酵。
4.最后烤之前撒的面粉,一定不要撒太多,我就是稍微撒多咯一点,导致出来的面包的表面有点过于白,卖相不好。
5.在烤面包的过程中,在烤盘底部放置一盘水,可以使烤箱内形成一种蒸汽环境,让面包可以更好的膨胀。
6.在定型的那一步,记得要让面团高一些,发酵好的面团的形状就会更好看,我这个就是做的略微有点扁,形状不够好看~
7.如果觉得太大没味道,可以切片涂奶酪涂果酱吃,也可以做成营养的烤蔬菜的野餐面包,就可以当中午饭吃。http://www.douguo.com/cookbook/712744.html