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步骤 1/28
先制作烫种。烫种材料里的黄油切小块,加热水,不粘锅煮到沸腾,加入面粉和糖迅速拌匀
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步骤 2/28
放碗里抹平涂一层食用油,覆盖保鲜膜,冷藏16~24个小时
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步骤 3/28
冷藏好的烫种撕成小块,我一般就搞个勺子挖,手都不要洗了哈,超级方便哒
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步骤 4/28
主面团里所有的材料投入面包桶就开始搅拌,定一个饺子皮程序就好
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步骤 5/28
五分钟就能成团了,如果五分钟不能这样就要加少量面粉了,因为面粉吸水性还是有差别
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步骤 6/28
揉好后入温暖处发酵,大概是原面团2.5倍大小
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步骤 7/28
用手戳个洞不回缩,就是好了,各地天气差异蛮大,所以发酵时间得自己控制了
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步骤 8/28
放面板上揉揉排气
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步骤 9/28
分割成相同大小,团圆
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步骤 10/28
我这里是48克一个,这个量一共12个。覆盖上保鲜膜开始中间醒发半小时
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步骤 11/28
这个时间把豆沙分好,15克一份,搓球,自制红豆沙也很简单,下次上方法
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步骤 12/28
取一份面团,稍稍按扁就行,不用擀
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步骤 13/28
豆沙按进去用包包子的手法
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步骤 14/28
左手往里推,右手打褶子
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步骤 15/28
慢慢收紧
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步骤 16/28
最后封口,口子一定按紧
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步骤 17/28
收口朝下,把面团擀成牛舌型
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步骤 18/28
锋利的刀划斜口,划到一半处就好。
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步骤 19/28
翻面,卷起
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步骤 20/28
我自己做自己照相,拍得不够清楚哈
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步骤 21/28
同样,收口一定捏紧。以免后面二发爆开
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步骤 22/28
翻过来,还不错吧。
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步骤 23/28
入烤箱,调到发酵档位开始二发,烤箱里坐一杯热水保持湿度,这是二发结束后,面团有明显增大,大概40多分钟
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步骤 24/28
表面刷蛋液,撒少量芝麻
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步骤 25/28
180度约15分钟,成品漂亮哈,我宝宝一岁多,能吃一个哦,因为用了烫种,超级软,凉了都是软软的,超好吃
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步骤 26/28
再来一张
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步骤 27/28
被我宝宝啃残废的面包,哈哈,真的超好吃,快来试试吧
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步骤 28/28
咬开看看