jxcaipu logo
1杯面粉,2杯酸奶,教你在家做香甜柔软的蓝莓酸奶面包杯
12.4万 热度 1.1万 收藏
昊英争

热死人的夏天已经到来，燥热的夏天怎能没有冰爽下午茶，冰箱里还有两杯酸奶，一直没人喝，自己做的酸奶没有添加剂，不能放太久，要尽快解决掉才行。周末刚好有空，就用酸奶来做面包好了，用酸奶做出来的面包特别柔软，不用揉出手套膜也很好吃，新手也可以做好，来一个蓝莓酸奶面包杯，营养又好吃，包你凉爽到心里去。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
黄油 20g
鸡蛋 35g
水 80g
酸奶 250g
蓝莓泥 100g
蓝莓 50g
奶粉 10g
酵母 3g
糖 40g
红曲粉 1g
盐 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面包桶内依次加入水、鸡蛋，倒入面粉、奶粉、红曲粉，尽量让面粉覆盖整个水面，靠近面包桶一角放盐、另一角放糖。在面粉上挖个坑，把酵母放入小坑内，确保酵母不与水和盐接触，
  • 步骤 2/13
    面包桶放入到面包机内，顺时针旋转，卡紧面包桶。选择和面程度，揉面20分钟，启动程序。
  • 步骤 3/13
    20分钟揉面结束后，加入软化好的黄油，继续揉面20分钟。
  • 步骤 4/13
    启动面包机的发酵解冻程序，时间为1小时，将面团发酵至2倍大。
  • 步骤 5/13
    面团擀开卷成圆筒状，6个都做同样处理，盖上保鲜膜静置15分钟左右。将发酵好的面团称重，均分六份，排气后滚团盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
  • 步骤 6/13
    面团擀开卷成圆筒状，6个都做同样处理，盖上保鲜膜静置15分钟左右。
  • 步骤 7/13
    面团擀开，擀成细长的面皮，长度比堡尔美克模具的周长略长一点。
  • 步骤 8/13
    将擀好的面皮放入堡尔美克模具，完美的包裹住，收口入压紧，顶上放两三颗蔓越莓，压紧面团交接处，进行二次发酵30分钟（38度）。
  • 步骤 9/13
    用锡纸包裹住模具，压紧四周，放入烤箱预热好的烤箱，170度35分钟，如果有比模具更大的烤盘压紧模具效果会更好，避免面包顶部烤得不平整。
  • 步骤 10/13
    轻拍模具底部，趁热脱模。
  • 步骤 11/13
    将蓝莓放入破壁机打成泥。
  • 步骤 12/13
    倒入酸奶，搅拌均匀。
  • 步骤 13/13
    将蓝莓酸奶倒入面包杯中，撒上几颗蓝莓就可以愉快的下午茶了。
小贴士

第二次发酵时，一定要注意高度，不要发得过高，到时烤面包杯的时候就容易超过模具，这样装盘就会不平整。

发布于 2019-05-24
157
相关菜谱
写评论