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日式牛奶卷（柔软的身躯）
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老实

现在很流行的一款面包，你也跟风来做吧。柔软的不要不要的，口感太赞了。淡淡的奶香，吃一个绝对有意犹未尽的感脚。

每一次旅行都是我人生中的期待和美好的回忆，我相信大众蔚领会给我们带来不一样的旅行。更期待的是蔚领的Alltrack跨界元素，引领时尚生活。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉（中种） 220克
酵母（中种） 3克
牛奶（中种） 140克
高筋面粉（主面团） 120克
鸡蛋（主面团） 1颗
牛奶（主面团） 50克
酵母（主面团） 2克
糖（主面团） 60克
盐（主面团） 3克
黄油（主面团） 40克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先来做中种：高筋面粉220克，牛奶140克，酵母3克混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵17小时以上。
  • 步骤 2/9
    中种发酵好撕成小块。和除黄油以外主面团的材料混合丢进揉面机。手揉也是这个步骤。
  • 步骤 3/9
    揉出粗膜加进黄油继续揉面。
  • 步骤 4/9
    能拉出手套膜揉面结束，发酵面团，室温不足28度以上的可以放烤箱发酵。
  • 步骤 5/9
    面团发至2.5倍大。
  • 步骤 6/9
    面团移到案板上排气后分成12等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 7/9
    松弛好的面团擀成长牛舍状。
  • 步骤 8/9
    两边向中间对折。
  • 步骤 9/9
    再次擀薄。
小贴士

中种发酵17至72小时都是可以的。

面粉的吸水性有所不同，自己观察面团软硬度调节。

烘烤温度和时间以自己烤箱温度情况为准。中间要观察上色情况。

发布于 2018-12-12
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