日式牛奶卷 - 日式牛奶卷的做法,日式牛奶卷怎么做好吃,日式牛奶卷的家常做法 - 京细菜谱

日式牛奶卷

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一般都是用面包机做一键式的面包，感觉比较方便，也会换着花样，添加一些果干，芝麻之类的，但多吃几回就会觉得腻了。所以一直就想换换，做做手工整形面包之类的，某一日逛美食网站，看到美食前辈做的一款日式牛奶卷，萌萌哒的样子，很惹人爱；查看了配料表，也没有什么特殊的，家里基本都有，好吧，果断收藏。抽空来试验了一回，还别说，虽然花费的时间比较长，但成品真的如云朵般柔松，用入口即化来形容它也不为过。室温下放了3天，吃起来还是松软的，看来我以后会经常做这一款面包滴，再次感谢前辈的方子！！！

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 210g

细砂糖 15g

酵母 3g

牛奶 130g

高筋面粉 90g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

中种面团的食材准备。
步骤 2/22

全部材料投入面包机中。
步骤 3/22

启动合面程序，揉成光滑的面团，放入大盆盖保鲜膜室温发酵。
步骤 4/22

面团发至3到4倍大，发好的面团表面充满了气泡。
步骤 5/22

主面团的食材准备。
步骤 6/22

面包桶中先加入主面团的液体材料和盐、糖。
步骤 7/22

将中种面团剪小块。
步骤 8/22

放入面包桶中，
步骤 9/22

再依次放入高粉、奶粉和酵母.
步骤 10/22

启动合面程序，揉成光滑的面团。
步骤 11/22

加入软化的黄油，继续搅拌。
步骤 12/22

搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。
步骤 13/22

将面团收圆，盖保鲜膜室温醒发约30分钟（天气热的时候适当缩短时间）。
步骤 14/22

分割成10个小面团，每个约为62克。逐个滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤 15/22

取一个小面团拍扁排气，略擀成长椭圆形。
步骤 16/22

左右各向中间三分之一处对折，上下都向中间卷起至中心位置连接起来。
步骤 17/22

翻过来放入烤盘中，依次将所有的面团都做好放入烤盘，用锋利的刀片割口。
步骤 18/22

最后发酵约45分钟，表面筛上一层高粉，烤箱预热上下管180度。
步骤 19/22

将烤盘放入烤箱，并将温度调整至165度，烤约18分钟，注意观察，表面上色后加盖锡纸。
步骤 20/22

烤好的牛奶卷，表面略焦黄，温晾后装袋即可。
步骤 21/22

成品图。
步骤 22/22

成品图。

小贴士

1：二次发酵的时候注意观察，天气热的情况下，需缩短时间。

2：主面团所用到的鸡蛋，因鸡蛋大小不同，蛋液和牛奶总量约80克左右即可。

3：最后烤的时候需注意观察，上色后加盖锡纸，温度和时间根据自家烤箱调整。

发布于 2019-11-28