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牛奶卷
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taper任盈盈

吃来吃去还是最喜欢这个牛奶卷，可以直接吃，也可以从中间切开夹上各种馅料一起吃，总之是变化多端！

食材
高粉（我用的日清） 240g
牛奶（冷藏的） 100g
淡奶油 35g
蛋清（蛋黄留着最后刷表面） 25g
糖 25g
盐 3g
酵母 3g
黄油 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    除酵母和黄油以外的全部原料混合，用厨师机2档混合至没有干粉后转4档20分钟，已经可以打到延展。
  • 步骤 2/5
    加入酵母搅匀，再加入黄油，继续4档20分钟，可以拉出很薄的膜了，下次补照片！
  • 步骤 3/5
    一发，室温23度，一小时，面团发两倍大，用手指沾粉戳洞，不回缩。分成10份，每份约43g，滚圆，松弛10分钟。擀成水滴形状，卷成卷卷。二发，放烤箱，底下放一盆热水，至两倍大，取出烤盘，卷卷表面刷之前留下的蛋黄液，烤箱预热180度。
  • 步骤 4/5
    175度，15分钟，观察表面上色，不要烤糊了！取出稍凉后用密封袋装好，不要等到完全冷却再装袋，会变得很硬！吃不完的放冰箱冷冻！
  • 步骤 5/5
    今天是直接吃的，超级软妹啊！
发布于 2018-06-18
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