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椰香牛奶卷
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骑毛驴追飞机郁

这是今年早前做的一款网红的小面包;除了有牛奶,还添加了椰浆和椰蓉,因此相比其它品种面包,这款则更加松软且格外香浓,在烘烤过程中,整套屋子都香到快失去嗅觉了;成品面包的拉丝效果也是超棒啊。也许细心亲的会问道?早前做的,为什么到现在才想起上传菜谱呢?哎:说出来理由,也许亲不相信;当时是满怀希望在操作这款面包,整个过程也是相当顺利;就是等待烘烤出炉的兴奋劲上,偏偏出现了状况:因为刚刚使用一台新烤箱,还不太熟悉它的脾气;通过烤面包180度上下火15分钟,效果就非常棒了;可自己想要嫩白一点效果,心想将温度高低,时间延长点应该可以达达预想效果;于是用170度上下火烘烤,当烤完15分钟时看到面团还白白的,就又延长了5分钟时间;结果:导致面包成品颜色较深,失去了自己想要的效果;所以一直纠结、徘徊:这道菜谱~发还是不发呢?现在想想还是发吧,虽然有点小过,但整体还想过的去;真心希望下次做的更好~~~

时间:1-2小时
食材
食盐 4克
酵母 6克
黄油 44克
白糖 60克
鸡蛋 105克
牛奶 170克
椰浆 188克
低筋面粉 140我
高筋面粉 420克
椰蓉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将主料除黄油以外材料放入面包桶
  • 步骤 2/15
    用筷子搅拌后启动和面程序
  • 步骤 3/15
    结束后加入软化的黄油粒,再揉面一次
  • 步骤 4/15
    揉好的面团可出漂亮的手套膜哟
  • 步骤 5/15
    搓圆盖膜启动酸奶键
  • 步骤 6/15
    发酵至2.5倍大
  • 步骤 7/15
    取出排气,秤重后分割:18份(PS:有10份做另外和种口味的面包了)
  • 步骤 8/15
    取一面团擀成长舌形
  • 步骤 9/15
    将两边向中间对折
  • 步骤 10/15
    上下两头分别向中间卷起再翻面:如图
  • 步骤 11/15
    依次卷好放入烤盘送至温暖处发酵
  • 步骤 12/15
    发至2倍大取出表面割花后撒少许椰蓉
  • 步骤 13/15
    送入预热好的烤箱中层:170度、上下火
  • 步骤 14/15
    约烤19分钟左右取出
  • 步骤 15/15
    再配一杯蜜豆奶茶就是很棒的早餐了
小贴士

1、此配方量较大,一发好后我分割了18份,此款用了8份小面团,另外10份小面团做了不同口味的面包了,请喜欢的亲,仔细看配方说明了

2、天冷发酵时可借助面包机、烤箱的发酵功能来助发,而天热可采用室温发酵即可

3、烘烤温度和时间可根据自家烤箱情况而定

发布于 2019-11-08
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