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牛奶银丝卷
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坁美丽的谎言奚的

双双今天分享的牛奶银丝卷,实乃馒头的变身。因其内藏乾坤,条条丝丝分明,犹如银丝,故而取名银丝卷。

牛奶银丝卷,色泽洁白如玉,造型暗藏玄机,成品松软可口,既可做成主食馒头,又可以加入适量白糖制成宴会点心,绝对是餐桌新宠。

做法复杂,但绝不困难,按部就班操作,即可做成。

牛奶和面,不仅增加奶香味,还可以使其颜色更加洁白,令人赏心悦目。

面团发酵后,取一部分面团,用擀面条的方式,将其切成面条。

取另一部分,擀成厚薄均匀的博饼,用它将铺过干粉的面条包裹起来,切段,蒸制即可。

时间:1-2小时
食材
牛奶 250g
酵母粉 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    牛奶倒入碗内。 放入酵母粉,搅拌均匀。
  • 步骤 2/15
    加入面粉。 搅拌成絮状。
  • 步骤 3/15
    揉匀,成面团,盖上保鲜膜。
  • 步骤 4/15
    放入烤箱,下面放一大碗热水,发酵。(温暖的时候,室温发酵即可)
  • 步骤 5/15
    将发酵好的面团取出。
  • 步骤 6/15
    将面团均分成两块,揉成光滑的面团。
  • 步骤 7/15
    撒干粉,擀成厚薄匀称的面饼。
  • 步骤 8/15
    将边缘切掉,成规则正方形。
  • 步骤 9/15
    抹粉,折叠,切条。
  • 步骤 10/15
    将条拉开,上面撒干粉,防止粘连。
  • 步骤 11/15
    将切下的边角料和另一个面团揉和,成光滑的面团。 擀成长方形面饼。 将撒好干粉的条条放在饼上。
  • 步骤 12/15
    边缘切规整,然后卷起,收口处可以抹点清水,更加容易粘合。
  • 步骤 13/15
    暖处,静置醒发。(蒸锅烧水,至锅内温度大约为38度,将馒头提前码入,静置20-30分钟)
  • 步骤 14/15
    醒发完成,蒸篦刷油,将馒头码入。
  • 步骤 15/15
    开火,自出热气开始计时,蒸20分钟。关火,焖5分钟即可出锅。
小贴士

1、牛奶和面粉比例大约为1:2,酵母粉的比例为0.5%。硬面团更容易操作,所以制作牛奶银丝卷,建议将面团揉硬哦!

2、制作银丝部分,一定要尽量切均匀,擀饼后,一定要抹干粉,防止粘连。切条之后,一条一条拉起,上面撒上足量的干粉。

3、面饼,擀不规则的,一定要用刀切割规则,这样做出来的美观,切割下来的边角料也不会浪费,揉成馒头即可。

4、如果想要香甜口味,可以放入适量的白糖,白糖会帮助发酵,口感也会更加的松软香甜。

5、整形后,一定要静置醒发,不然成品不够松软。冬季温度过低影响醒发,可以利用蒸锅加热,利用锅内余温醒发。

6、蒸锅凉水开火,自热气冒出即水开开始计时。蒸20分钟即可,关火后,不要急着开盖子,焖5分钟,再开,开盖子时,快速揭开,防止水蒸汽滴落,在馒头表面留印记,影响美观。

发布于 2024-06-01
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