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牛奶银丝卷
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坁美丽的谎言奚的

双双今天分享的牛奶银丝卷，实乃馒头的变身。因其内藏乾坤，条条丝丝分明，犹如银丝，故而取名银丝卷。

牛奶银丝卷，色泽洁白如玉，造型暗藏玄机，成品松软可口，既可做成主食馒头，又可以加入适量白糖制成宴会点心，绝对是餐桌新宠。

做法复杂，但绝不困难，按部就班操作，即可做成。

牛奶和面，不仅增加奶香味，还可以使其颜色更加洁白，令人赏心悦目。

面团发酵后，取一部分面团，用擀面条的方式，将其切成面条。

取另一部分，擀成厚薄均匀的博饼，用它将铺过干粉的面条包裹起来，切段，蒸制即可。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 500g
牛奶 250g
酵母粉 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    牛奶倒入碗内。 放入酵母粉，搅拌均匀。
  • 步骤 2/15
    加入面粉。 搅拌成絮状。
  • 步骤 3/15
    揉匀，成面团，盖上保鲜膜。
  • 步骤 4/15
    放入烤箱，下面放一大碗热水，发酵。（温暖的时候，室温发酵即可）
  • 步骤 5/15
    将发酵好的面团取出。
  • 步骤 6/15
    将面团均分成两块，揉成光滑的面团。
  • 步骤 7/15
    撒干粉，擀成厚薄匀称的面饼。
  • 步骤 8/15
    将边缘切掉，成规则正方形。
  • 步骤 9/15
    抹粉，折叠，切条。
  • 步骤 10/15
    将条拉开，上面撒干粉，防止粘连。
  • 步骤 11/15
    将切下的边角料和另一个面团揉和，成光滑的面团。 擀成长方形面饼。 将撒好干粉的条条放在饼上。
  • 步骤 12/15
    边缘切规整，然后卷起，收口处可以抹点清水，更加容易粘合。
  • 步骤 13/15
    暖处，静置醒发。（蒸锅烧水，至锅内温度大约为38度，将馒头提前码入，静置20-30分钟）
  • 步骤 14/15
    醒发完成，蒸篦刷油，将馒头码入。
  • 步骤 15/15
    开火，自出热气开始计时，蒸20分钟。关火，焖5分钟即可出锅。
小贴士

1、牛奶和面粉比例大约为1:2，酵母粉的比例为0.5%。硬面团更容易操作，所以制作牛奶银丝卷，建议将面团揉硬哦！

2、制作银丝部分，一定要尽量切均匀，擀饼后，一定要抹干粉，防止粘连。切条之后，一条一条拉起，上面撒上足量的干粉。

3、面饼，擀不规则的，一定要用刀切割规则，这样做出来的美观，切割下来的边角料也不会浪费，揉成馒头即可。

4、如果想要香甜口味，可以放入适量的白糖，白糖会帮助发酵，口感也会更加的松软香甜。

5、整形后，一定要静置醒发，不然成品不够松软。冬季温度过低影响醒发，可以利用蒸锅加热，利用锅内余温醒发。

6、蒸锅凉水开火，自热气冒出即水开开始计时。蒸20分钟即可，关火后，不要急着开盖子，焖5分钟，再开，开盖子时，快速揭开，防止水蒸汽滴落，在馒头表面留印记，影响美观。

发布于 2024-06-01
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