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银丝卷
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纹澜构诙沿

这道著名的点心在家也可以做家庭版的。银丝卷乍看起来有点像馒头，其实里面大有说道，掰开银丝卷里面藏着屡屡面丝，银丝软绵油润，有淡淡的甜味，外皮劲道有嚼劲，散发自然的麦香味。

时间:1-2小时
食材
面粉 750克
酵母 7克
泡打粉 3克
绵白糖 300克
植物油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备500克面粉，加绵白糖、泡打粉搅匀。
  • 步骤 2/18
    5克酵母用温水化开，和面。
  • 步骤 3/18
    另取250克面粉加绵白糖加2克酵母，活成面团。分别将两块面团活好备用。
  • 步骤 4/18
    将250克面粉活的面团揉匀。
  • 步骤 5/18
    像擀面条一样擀开。
  • 步骤 6/18
    折叠整齐。
  • 步骤 7/18
    切成面条形状。
  • 步骤 8/18
    将切好的面条分开成一条条。
  • 步骤 9/18
    面条抻细，刷上油，醒发。
  • 步骤 10/18
    500克面粉活的面发至2倍大。
  • 步骤 11/18
    取出揉光滑。
  • 步骤 12/18
    切成等大的剂子。
  • 步骤 13/18
    取一个剂子擀成圆片。
  • 步骤 14/18
    将醒发好的面丝放上。
  • 步骤 15/18
    下面皮往中心折，左右对折，上面皮往下折收口。
  • 步骤 16/18
    分别包好每一个银丝卷。
  • 步骤 17/18
    温水放锅里醒发20分钟。
  • 步骤 18/18
    大火上汽蒸20分钟即可。
小贴士

1、银丝卷的皮和银丝的面一定要分开和。银丝的面要软一些。

2、银丝面活好立即擀面，抻面然后再醒发。面要是发了不容易擀开。

3、糖的比例应该多一些要吃出甜味才好吃。

4、一定先做银丝，否则外皮容易发酸。

5、做好的银丝卷需要二次醒发。

发布于 2020-07-20
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