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银丝卷
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ordinarily欣怡

做包子的陷少了，多出一点面团就用来做卷子了

时间:30分钟-1小时
食材
一团发好的面团 约300g
芝麻油 20g
玉米油 20g
糖 少许(不加也行)
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    取一团发好的面剂子，擀成一张方形的大饼。面剂子大概是一个拳头的大小。
  • 步骤 2/5
    把芝麻油和玉米油混合起来，在面皮的一面刷油，然后折叠，在折面上继续刷油。一张面皮折成四层。
  • 步骤 3/5
    折好的面皮切成五毫米宽的面条，然后把面条搓成圆柱行的面条，可以尽量的搓细。取五条或者六条面条，把头捏在一起，然后绕成一个面球。如图是切好的面条，揉好的面条和卷好的面团。
  • 步骤 4/5
    卷好的面团进行二次发酵。我是放在装有约四十度温水的蒸锅里进行发酵的，这样面不会干而且速度比较快。在蒸锅里发酵约30分钟。
  • 步骤 5/5
    二次醒发完成之后开大火(喜欢甜口的，蒸之前在卷子上撒白糖即可)，水开之后蒸十八分钟，然后闷3分钟再开锅。上桌，开吃。
小贴士

糖是面醒好再撒上去的，其实不撒也行

发布于 2018-08-16
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