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低调的牛奶卷

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什犯罕陡实

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低调的，软绵绵的牛奶卷，做了决对不会后悔，前提是：按照方子做

方子的水量还要根据自己的面团状态添加

时间:1-2小时

食材

70%中种适量

高筋面粉 90克

牛奶 40克

白砂糖 40克

酵母 1克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

所有70%中种放入一起，揉均匀
步骤 2/9

盖保鲜膜室温发酵三个小时
步骤 3/9

发酵三个小时的状态
步骤 4/9

除了所有黄油和盐的所有主面团的材料和中种面团放置一起
步骤 5/9

厨师机搅拌桶揉到扩展状态，加入黄油和盐，继续揉面
步骤 6/9

揉到面团成十层扩展状态，既出手套膜
步骤 7/9

面团揉好的状态
步骤 8/9

将面团均匀分成十个等分，大概每个63克左右，盖保鲜膜醒30分钟
步骤 9/9

拿出一个面团擀成牛舌状

小贴士

注意，方子的水量不要一次性加完，要根据自己的面团状态适量添加，气候干燥地区可增加液体

发布于 2018-10-24