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奶粉做的牛奶馒头
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拉扯complexity

在天猫超市买生鲜翻牌翻到了一分钱的牛奶馒头，竟然挺好吃的，于是决心自己做做。以前一直用安琪酵母，做的馒头比较有嚼劲。这次用了展艺的酵母，没想到，发出来的馒头比以前的松软多了，并没有鸡蛋，可是吃起来有类似蛋糕的口感。这才知道，在馒头的制作中，酵母竟然是一个灵魂角色哦。

食材
面粉 250克
白糖 45克
奶粉 35克
水 150克
酵母 3克
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    安佳奶粉，展艺马利酵母，面粉，水，白糖，混合在一起，和面。
  • 步骤 2/3
    我的电压力锅里正好有小半锅温热的水。把揉好的面团放到一个较大的盖碗里，盖好盖子，放到电压力锅里面去发酵，时间不好说，看到体积变成两倍大了就行了。
  • 步骤 3/3
    拿出来再揉揉100下。分成六个小面团，每个小面团再揉它十几下，揉成小圆球。小球全身抹上油，放到蒸笼里，在不加水的情况下，稍微开火把锅热一下。注意是干锅！这样面团不会变得湿淋淋的。让面团闷在锅里再发酵一次，大概20分钟，体积再次膨大，才加水开始蒸。水开后大约十分钟就成了。看看这细腻的蜂窝状结构！这是我有生以来做出来的最松软的馒头。
小贴士

水宁可先少放点，不够再加。我就是一开始就加了150克水，面团太软了，后面只好再加点干粉。

发布于 2018-10-08
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