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港式牛奶排包
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prolong沙发

每次回三亚进面包房，选来选去也只有这款牛奶排包没厌吃，其它的面包看看经常是不动手的。由couss微博转发《好吃不怕多----港式牛奶排放包》，进去一看原来就是我最爱吃的松松软软面包。之前我真叫不上啥名，但今天自己可以自己照做了，啥时侯想吃就做一大排。牛啊！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 120g
细沙糖 90g
蛋白 60g
奶粉 10g
盐 5g
淡奶油 25g
黄油 40g
香草精 2g
高筋面粉 280g
干酵母 6.5g
细砂糖 15g
新鲜牛奶 210g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有配料材料混合后，加入牛奶，搅拌后室温放置3.5小时，大约发至3-4倍大，现在天热2个半小时可以了。
  • 步骤 2/9
    将发酵好的1撕成小块，与主面团除（黄油及盐）之外混合，进行和面
  • 步骤 3/9
    光滑面团加入盐及看到起筋后面团加入黄油
  • 步骤 4/9
    揉好面之后放入盘里发酵40分钟，时间看当时温度而定，有2倍大就可以了。
  • 步骤 5/9
    取出面团排气，然后上下左右各折叠一次，成为一个多层的面团，再重新放入盘里继续发酵30分钟。
  • 步骤 6/9
    发酵完后，再次排气，然后将面团分割8份，大约105g一个小面团，逐个滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 7/9
    松弛完后讲面团先擀成大块的椭圆形或者四方形，然后翻面由下至下卷起来，卷成一个圆柱形或者橄榄形状，放入抹了油的烤盘里。放入烤箱里进行最后发酵，约40分钟。
  • 步骤 8/9
    表面涂蛋液或放上自己喜欢吃的芝麻，烤箱预热5分钟， 上火160g，下火180度 25-30分钟 。
  • 步骤 9/9
    一出炉,真香啊,里面结构也相当松软,直不是盖的,比三亚面包房排包好吃多了
发布于 2020-09-17
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