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肉松牛奶排包
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小鹿slumber

最近孩子特别喜欢吃肉松的面包,肉松牛奶排包是首选,每次面包做好几乎是半小时,全家就吃完了,有时候遇到邻居来串门,几乎是不够吃,新入手了一款烤盘超大的烤箱,一次能烤以前2个份量,再也不用面担心面包不够吃了

时间:1-2小时
食材
面包粉 500g
牛奶 250g
鸡蛋 2只
白砂糖 85g
黄油 30g
酵母 8g
1g
肉松 80g
牛奶 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    按照先液体再粉末的顺序一次放入主配方中的所有材料,酵母放面粉上,软化好的黄油放一侧角落,启动面包机的和面程序,和面30分钟。这次的配方用的面粉比较多,在和面10分钟后暂停10分钟再继续和面20分钟,有利于保护面包机的电机使用寿命
  • 步骤 2/14
    和面完成,剪一小块面团来拉膜,很漂亮的手套膜,500克粉揉30分钟,很快哦
  • 步骤 3/14
    面团整理一下,收圆,选择发酵程序,时间25分钟
  • 步骤 4/14
    发酵完成,大约是2倍大
  • 步骤 5/14
    面团取出排气,平均分割成16个面团,滚圆,盖上保鲜膜静置10分钟
  • 步骤 6/14
    取一个面团用擀面杖擀成一个薄的面皮,别太用力,容易破
  • 步骤 7/14
    在面皮上刷一层牛奶,撒上适量的肉松碎,别撒太多了
  • 步骤 8/14
    从下往上卷起来,收口处捏紧,收口朝下放
  • 步骤 9/14
    所有的面团依次整形,放入烤盘,预留够足够的空间
  • 步骤 10/14
    烤盘放入烤箱发酵
  • 步骤 11/14
    发酵到面团2倍大(预计时间30分钟)取出来刷一层薄薄的蛋黄水,预热烤箱上火120度,下火160度(实测温度)
  • 步骤 12/14
    烤盘放入烤箱最底部,实测温度上火120度,下火160度烤25分钟,烤到上色后可以调低上火或者是加盖锡纸
  • 步骤 13/14
    取出放晾网上晾干水汽,上色很漂亮,一点不比外面面包房的逊色
  • 步骤 14/14
    面包的皮超级薄,面包很有嚼劲呢
小贴士

1.不同品牌的的面包粉吸水性不同,根据使用习惯调节和面的水份

2.配方中我用了2个鸡蛋,如果只用一个鸡蛋,牛奶增加40克

3.烤箱的温度和时间根据各自使用的烤箱调整

4.卷的馅料根据自己的喜好来放

发布于 2020-01-15
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