jxcaipu logo
牛奶排包
8万 热度 759 收藏
旧情话绮梅

我很喜欢吃牛奶排包的,可是面包屋离我家比较远。自从有了面包机,买了材料回来,便开始自己做面包。由于面包需要发酵,制作时间长,一般只有周末整体呆在家里的时候才能做。所以,每次都特别珍惜,慢慢吃,跟家人分享着吃,从不浪费,哈哈,无论成败,我都会吃个精光,就喜欢吃面包~

时间:1-2小时
食材
蛋清 30g
牛奶 170g
奶粉 15g
无盐黄油 30g
细砂糖 60g
炼奶 15g
干酵母 8g
0.5茶匙
蛋黄 1个
1汤勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    除黄油外,先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中,再放入奶粉和高、低筋面粉,启动发面团程序揉面15分钟。
  • 步骤 2/13
    15分钟后,加入切成小块并已经软化的黄油。
  • 步骤 3/13
    再次启动发面团程序,大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜,达到完全扩展。
  • 步骤 4/13
    接着进入发酵阶段,发面团程序全程共90分钟,直到面团发酵至原体积2-3倍大。手指插进去形成的凹陷不回缩。
  • 步骤 5/13
    取出发酵好的面团,排气,然后分割成9份,滚圆。
  • 步骤 6/13
    取一个剂子,擀成长舌形。
  • 步骤 7/13
    从上部向下卷起,接口处捏紧。
  • 步骤 8/13
    搓成两头尖的长条。
  • 步骤 9/13
    把面包条逐个摆入烤盘中,喷水少许清水,放到温暖处进行二次发酵。(天气热,我放在阳光下发酵。)
  • 步骤 10/13
    发到面包坯子是原体积2倍大。
  • 步骤 11/13
    蛋黄加入1汤勺的清水,搅拌均匀。
  • 步骤 12/13
    用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
  • 步骤 13/13
    烤盘放入已经预热的烤箱下层,180度上下火烤30分钟,表面金黄色即可。
小贴士

面包机加入材料的顺序是先液体材料,然后加入面粉类,盐糖对角线放入,奶粉放另外两个角落中的一个,酵母放中间。

发布于 2019-12-12
相关菜谱
写评论