牛奶排包 - 牛奶排包的做法,牛奶排包怎么做好吃,牛奶排包的家常做法 - 京细菜谱

牛奶排包

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旧情话绮梅

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我很喜欢吃牛奶排包的，可是面包屋离我家比较远。自从有了面包机，买了材料回来，便开始自己做面包。由于面包需要发酵，制作时间长，一般只有周末整体呆在家里的时候才能做。所以，每次都特别珍惜，慢慢吃，跟家人分享着吃，从不浪费，哈哈，无论成败，我都会吃个精光，就喜欢吃面包~

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 250g

中筋面粉 50g

蛋清 30g

牛奶 170g

奶粉 15g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和高、低筋面粉，启动发面团程序揉面15分钟。
步骤 2/13

15分钟后，加入切成小块并已经软化的黄油。
步骤 3/13

再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展。
步骤 4/13

接着进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟，直到面团发酵至原体积2-3倍大。手指插进去形成的凹陷不回缩。
步骤 5/13

取出发酵好的面团，排气，然后分割成9份，滚圆。
步骤 6/13

取一个剂子，擀成长舌形。
步骤 7/13

从上部向下卷起，接口处捏紧。
步骤 8/13

搓成两头尖的长条。
步骤 9/13

把面包条逐个摆入烤盘中，喷水少许清水，放到温暖处进行二次发酵。（天气热，我放在阳光下发酵。）
步骤 10/13

发到面包坯子是原体积2倍大。
步骤 11/13

蛋黄加入1汤勺的清水，搅拌均匀。
步骤 12/13

用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
步骤 13/13

烤盘放入已经预热的烤箱下层，180度上下火烤30分钟，表面金黄色即可。

小贴士

面包机加入材料的顺序是先液体材料，然后加入面粉类，盐糖对角线放入，奶粉放另外两个角落中的一个，酵母放中间。

发布于 2019-12-12