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南瓜牛奶排包
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squeeze小樱

家里蒸了南瓜，经常吃些粗粮对身体有好处。但我就是不喜欢直接吃，想着把它做成面包要好吃点。冰箱里还剩了点隔天用剩的牛奶和鸡蛋液，还是不要浪费放在一起做成南瓜牛奶排包吧！烤好后老妈说好香，看着好想吃。我尝了下真的是很松软，很好吃！加了南瓜泥的面包颜色就是漂亮！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
南瓜泥 100g
牛奶 56g
全蛋液 20g
细砂糖 35g
盐 3g
耐高糖酵母粉 3g
无盐黄油 26g
黑芝麻 适量
全蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    南瓜去皮切块蒸熟，用擀面杖捣成泥，放凉备用。 黄油切薄片室温软化备用。
  • 步骤 2/25
    除黄油外所有主料按照液体 — 糖、盐 — 面粉的顺序依次放入面包桶，最后放上酵母粉。
  • 步骤 3/25
    用筷子稍微搅拌至看不到干粉，防止面包机运作时面粉飞溅。（此步可以省略）
  • 步骤 4/25
    将面包桶放入面包机，选择和面功能。
  • 步骤 5/25
    15分钟后面团稍具光滑。
  • 步骤 6/25
    加入软化的黄油，再次启动和面功能。
  • 步骤 7/25
    和面程序结束，面团光滑。
  • 步骤 8/25
    抻开一小团面团，可以拉出薄膜。
  • 步骤 9/25
    取出搅拌叶片，将面团收圆放回面包桶。
  • 步骤 10/25
    盖上盖子，选择发酵功能进行基础发酵。
  • 步骤 11/25
    一小时后，发酵程序结束，面团发至2倍大。
  • 步骤 12/25
    手指沾少许面粉插入面团，孔洞不回缩，表示一发完成。
  • 步骤 13/25
    将面团取出按扁排气。
  • 步骤 14/25
    分割成8等分。
  • 步骤 15/25
    分别揉圆排放在垫子上，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 16/25
    取一个面团擀成椭圆形的面片。
  • 步骤 17/25
    翻面后卷成长条形。
  • 步骤 18/25
    捏紧收口。
  • 步骤 19/25
    烤盘垫油布，做好其他面团，依次排放好。
  • 步骤 20/25
    开启烤箱发酵功能，底层插一盘热水，将面包坯放入烤箱进行二次发酵。
  • 步骤 21/25
    40分钟后，面包二发完成。
  • 步骤 22/25
    烤箱上下火200度预热。面包坯均匀刷上全蛋液，撒上黑芝麻。
  • 步骤 23/25
    待加热管变黑后送入烤箱，中层转上下火180度烤约15分钟。
  • 步骤 24/25
    8分钟时面包已经上色，加盖一层锡纸（亮面朝上），防止上色过深。
  • 步骤 25/25
    面包烤好，出炉。
小贴士

1.各种牌子的面粉吸水量不同，牛奶或水一类的液体要酌情添加。

2.一发后分割面团最好用称，各面团重量相等做出的面包坯才会大小一致，外观更好看。

3.刷蛋液时动作要轻，以免在面包坯上弄出难以修复的凹坑。

发布于 2019-10-24
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