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南瓜酸奶排包（马苏里拉）

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丝瓜watchful

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这是一款可以拉丝的面包……！

食材

高筋面粉 450克

南瓜泥 150克

酸奶 80克

炼乳 65

细砂糖 30

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烹饪步骤

步骤 1/24

准备食材
步骤 2/24

我用的是圆条状的马苏里拉奶酪，当然你用别的马苏里拉奶酪也行！
步骤 3/24

核桃仁和蔓越莓切小块备用
步骤 4/24

将面粉、南瓜泥、酸奶、炼乳、细砂糖、鸡蛋、盐、酵母全部倒入厨师机的面缸中，记得盐和酵母不能直接接触，倒在两边。
步骤 5/24

开动厨师机，揉成光滑的面团后加入室温软化好的黄油～
步骤 6/24

揉至出膜
步骤 7/24

盖上发酵
步骤 8/24

发至两倍大，手指戳洞不塌馅不回缩～
步骤 9/24

将面团分成均等的六份
步骤 10/24

按压排气揉圆，盖保鲜膜静置15分钟～
步骤 11/24

取一个擀成比烤盘稍短的牛舌状
步骤 12/24

抹少量百香果酱
步骤 13/24

撒少量核桃仁和蔓越莓，将马苏里来从中间剖开一分为二摆在上面
步骤 14/24

也可以不抹百香果酱，我是三条抹、三条不抹～
步骤 15/24

卷起将收口捏紧，马苏里拉奶酪遇热会融化，防止流出，收口向下摆入烤盘，烤盘铺油纸或油布～
步骤 16/24

烤箱下部坐开水，送入烤箱进行二次发酵～
步骤 17/24

发至面包全部挤在一起，取出刷蛋液～
步骤 18/24

撒扁桃仁片
步骤 19/24

烤箱提前预热175度，中层送入烤箱烤25分钟～
步骤 20/24

上色满意加盖锡纸（大概在烤到15分钟的时候加盖锡纸，防止上色过重）。
步骤 21/24

出炉降温，很容易就倒扣出来了
步骤 22/24

可烤出来表皮紧绷，凉后表皮就会松弛下来
步骤 23/24

趁热撕一条先尝尝～
步骤 24/24

热的时候会有拉丝！

小贴士

面包凉了可用微波炉打个几十秒，热吃味道更好！

发布于 2018-08-01