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马苏里拉奶酪球
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哟官卦侍萄

说话，前一阵子头脑一热，下手买了一包500g的马苏里拉奶酪，做了一回披萨，用了一小部分，剩下的就一直放冰箱存着，眼看到就要变成鸡肋的时候，翻看好豆网，发现4月的烘培甜点中，有豆亲用马苏里拉奶酪来做奶酪球，精灵如获珍宝，赶紧的收藏，周末抽空来试手。烤的时候，满屋飘香，好诱人。成品香酥可口，外焦内酥的口感，甜中带丝丝咸，是我喜欢的甜点；烤好后忍不住冲了一杯咖啡，搭配着一连吃了好几颗。看来以后会经常性做这一道小点心了，呵呵……

时间:1-2小时
食材
黄油 140g
蛋糕粉 300g
马苏里拉奶酪丝 140g
鸡蛋 60g
糖粉 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    各式食材准备。
  • 步骤 2/15
    室温软化的黄油放入料理盆中。
  • 步骤 3/15
    加入糖粉，先用刮刀切拌均匀。
  • 步骤 4/15
    在用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
  • 步骤 5/15
    分3次加入打散的鸡蛋液。
  • 步骤 6/15
    每一次都要搅拌打均匀，不出现水油分离的状态。
  • 步骤 7/15
    筛入蛋糕粉。
  • 步骤 8/15
    用刮刀边压边拌，混合至完全无干粉状态。
  • 步骤 9/15
    加入马苏里拉奶酪丝。
  • 步骤 10/15
    戴一次手套，用手抓匀，让奶酪丝均匀混入面团中。
  • 步骤 11/15
    烤盘上铺油纸，分成11 g的小剂子。
  • 步骤 12/15
    搓圆后摆放整齐，每个小球之间留出足够的距离。
  • 步骤 13/15
    放入预热好的烤箱中，150度上下火，烤35分钟。
  • 步骤 14/15
    至小圆球表面金黄色即可。
  • 步骤 15/15
    成品图。
小贴士

1：烤好的奶酪球，冷却后内外都是酥脆的，如果冷却后内心发软，说明烤的火候不够，可以再加烤几分钟。

2：奶酪球不能太大了，太大了不容易烤脆。

3：老师的方子是180度烤了20分钟，精灵因为害怕烤的时候，小圆球开花了，所以调低了温度，延长了时间。出来的成品，是我喜欢的口感。

4：精灵的食材用量，是老师的2倍。个人比较懒，喜欢的方子就想一次性多做一些，所以增加用量，一次性烤两盘，一次吃够，呵呵……

发布于 2019-12-20
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