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南瓜牛奶排包
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芹菜豆豆

这次是爸爸自己种的南瓜，给了我小半个，我想着除了直接炒了吃，还能做点啥。很久没有做面包了，于是想着用南瓜做馅料。这个南瓜单炒着吃什么都不加都是很甜很甜的那种，简简单单蒸熟炒制就可以做馅料了，没有什么添加剂。家里可巧的就是鸡蛋都没了，最后刷表面用的鹌鹑蛋，这一个小小的鹌鹑蛋刷表面还正好合适，这可是意外发现。整个面团在揉面发酵的时候就感觉应该很不错，果然出炉就感受到了。一会会就吃掉一个，赶紧记录下来。

时间:1-2小时
食材
高粉 245g
白糖 30g
盐 2g
酵母 3g
黄油 25g
南瓜 363g
白糖 30g
黄油 15g
黑芝麻 少许
鹌鹑蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    所需食材准备好
  • 步骤 2/17
    牛奶加入，盐糖对角放
  • 步骤 3/17
    加入面粉，上面挖孔，放入酵母
  • 步骤 4/17
    揉匀后静置20分钟（冰箱冷藏）加入软化的黄油
  • 步骤 5/17
    揉到扩展阶段发酵
  • 步骤 6/17
    这个时候准备南瓜馅，南瓜去皮洗净切片
  • 步骤 7/17
    上锅蒸熟捣成泥
  • 步骤 8/17
    不粘锅加入白糖30g，加入南瓜泥
  • 步骤 9/17
    过程中加入黄油
  • 步骤 10/17
    炒到抱团
  • 步骤 11/17
    面团发酵到2倍大
  • 步骤 12/17
    取出揉匀排气分小剂子静置15分钟
  • 步骤 13/17
    取出一个按扁擀长，一边抹上南瓜馅
  • 步骤 14/17
    卷起放入烤盘
  • 步骤 15/17
    烤箱底部放盆热水，定个时间看状态
  • 步骤 16/17
    发酵到两倍大，表面刷蛋液，洒芝麻
  • 步骤 17/17
    180度预热，20分钟，注意上色加盖锡纸，出炉的好好吃啊
小贴士

南瓜蒸的时候会有水进入，如果倒出来可以直接引用或者和面的，不要浪费，水多的话炒制时间就久一点，也可以上面盖上层保鲜膜就不会入那么水蒸气了，也可以选择微波炉盯熟。面粉吸水性不同，和面时候注意预留10g液体，酌情加入，上色注意加盖锡纸哦，温度根据烤箱酌情调节。

发布于 2020-09-09
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