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南瓜乳酪排包
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吩头嚼趁湃

同学家的小金瓜收货了，给了我两个，今天闲的无聊做了这款南瓜乳酪排包。这款排包里面放置乳酪和果干馅非常的爽口好吃，酸甜可口，外皮金黄漂亮香甜，颜值超高了，哈哈！

时间:1-2小时
食材
南瓜泥 140g
高筋面粉 300g
奶粉 8g
炼乳 20g
牛奶 73g
全蛋液 35g
白糖 25g
盐 3g
黄油 20g
耐高糖酵母 3g
马斯卡彭奶酪 70g（馅料用）
糖粉 适量（排包表面装饰用）
蔓越莓干 60g（馅料用）
朗姆酒 20g（馅料用）
烤盘 1个（24×24×5）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    首先做内馅，马斯卡彭奶酪放入糖粉，搅拌均匀.
  • 步骤 2/23
    奶酪馅放入裱花袋里面，放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 3/23
    蔓越莓干用朗姆酒泡好回软入味。
  • 步骤 4/23
    将鸡蛋液、炼乳、白糖、牛奶、盐和奶粉液体倒入面包机里，盐和白糖对角放置。
  • 步骤 5/23
    高粉和南瓜泥倒在液体上面，中间用手指头撮一个洞，将酵母粉倒入洞中，埋好。
  • 步骤 6/23
    将面包机的盖子盖上去，设置一个揉面键（先和面20分钟放黄油）
  • 步骤 7/23
    揉面20分钟后，将软化的黄油倒入面包机。继续和面，直到面团达到扩展阶段。
  • 步骤 8/23
    面团达到扩展阶段。
  • 步骤 9/23
    面团整形放入面包机里面。
  • 步骤 10/23
    设置发面程序（我大约40分钟）将面团发酵至两倍大。在发酵好的面团中间戳一个洞，洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。
  • 步骤 11/23
    将发酵好的面团用擀面杖轻轻排气。
  • 步骤 12/23
    面团分成6份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 13/23
    取一个面团用擀面杖乾成椭圆形。
  • 步骤 14/23
    在面片上挤入乳酪馅、放入蔓越莓，面片的下面用手撵薄。
  • 步骤 15/23
    由上往下卷起来捏严。
  • 步骤 16/23
    卷成橄榄形状，搓成和模具长短一样。
  • 步骤 17/23
    做好放入模具里面。放入烤箱进行二发，发酵到面团2倍大（温度38度左右，湿度75%）。
  • 步骤 18/23
    发酵好后拿出来，用油纸剪出三个同等长短的纸条，摆放在面包坯上，露出的部分筛上糖粉进行装饰。
  • 步骤 19/23
    然后撤掉油纸。
  • 步骤 20/23
    放入提前预热好的烤箱170度上下火，中层烤25分钟左右。
  • 步骤 21/23
    面包烤制的过程一定要注意观察，及时加盖锡纸。
  • 步骤 22/23
    面包出炉后，放入烤网晾温凉，放入保鲜袋保存。
  • 步骤 23/23
    掰开一个面包看看，满满的奶油馅和蔓越莓，好吃的停不下来哦。
小贴士

1.牛奶可以根据自家面粉的吸水量酌情加入。南瓜泥我是蒸熟把水分炒掉了。没有马斯卡彭可以用奶油奶酪代替。

2.检查面团是否发酵好了，用手指头沾点面粉，在面团中间撮一个洞，洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功

3.如果没有发酵烤箱，可以采取简单的发酵方法：面包胚放在烤盘上，底下放一碗开水，营造出一个温度和湿度都比较适宜的发酵环境，一般40分钟后面团就可以发酵好，天气如果特别冷，中途可以换一次开水。

4.面包烘烤的时候一定要注意观察，及时加盖锡纸。

5..烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。

发布于 2020-08-03
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