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南瓜乳酪塔
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迷路

最开始见到飘儿老师的南瓜乳酪塔，觉得很复杂，不敢去尝试反正也没啥事，就试着做做看，原本不抱什么成功的希望，结果还出乎意料，在我看来算是成功了吧，当然比起飘儿老师的作品来说当然差远了。

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜 100g
低筋面粉 110g
奶油奶酪 50g
黄油 50g
盐 1g
白糖 30g
蛋黄 1个
鸡蛋 1个
纯牛奶 50g
玉米淀粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    准备好所有材料
  • 步骤 2/25
    用细筛将低粉筛入保鲜盒内，加入盐及15g白糖拌匀
  • 步骤 3/25
    将当中稍挖低一些，倒入蛋黄
  • 步骤 4/25
    黄油隔水煮融
  • 步骤 5/25
    将黄油倒入蛋黄中
  • 步骤 6/25
    盖上保鲜盒盖子，上下左右晃动盒子
  • 步骤 7/25
    打开盖子，用刮刀将面团拌匀
  • 步骤 8/25
    装入保鲜袋内，用手隔着保鲜袋将面团团成圆形，放入冰箱冷藏半小时
  • 步骤 9/25
    南瓜切成薄片放入蒸锅内隔水蒸熟
  • 步骤 10/25
    隔水融化奶酪
  • 步骤 11/25
    将蒸熟的南瓜捣成泥
  • 步骤 12/25
    将奶酪、白糖、南瓜泥、鸡蛋倒入料理盆
  • 步骤 13/25
    用电动打蛋器打成糊
  • 步骤 14/25
    低粉10g与玉米淀粉搅拌均匀加入糊中拌匀
  • 步骤 15/25
    加入纯牛奶一起拌匀
  • 步骤 16/25
    将南瓜乳酪糊过一次细筛
  • 步骤 17/25
    将面团隔着保鲜袋小心擀成均匀的薄片
  • 步骤 18/25
    连同保鲜袋一起小心用蛋挞模具压出形状
  • 步骤 19/25
    将多余的挞皮去掉，掀开面上一层保鲜袋，反扣过来，即可取得挞皮，放入蛋挞模具内
  • 步骤 20/25
    做好的挞皮
  • 步骤 21/25
    用叉子在底部扎上小孔，170度预热烤箱，将塔模放入中层烤10分钟
  • 步骤 22/25
    烤好的塔皮散发出诱人的香味
  • 步骤 23/25
    倒入南瓜乳酪糊，约8、9分满即可，放入烤箱中层，上下火烤25分钟
  • 步骤 24/25
    烤好的南瓜乳酪塔
  • 步骤 25/25
    感觉还不错
小贴士

1、将南瓜乳酪糊过筛可以让口感更细腻

2、将多余的挞皮去掉，掀开面上一层保鲜袋，反扣过来，即可取得挞皮，放入蛋挞模具内

发布于 2020-01-16
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