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南瓜乳酪塔
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依莲掺

按飘儿78的方子，

做的南瓜乳酪塔。

这塔口感酥松，

做法简单易上手。

食材
低筋面粉 100g
盐 1g
糖 15g
黄油 15g
蛋黄 1个
奶油奶酪 50g
糖 15g
鸡蛋 1个
南瓜 100g
低筋面粉 10g
玉米淀粉 10g
牛奶 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    低粉过筛到(密封)碗里，加盐和白糖搅匀。
  • 步骤 2/16
    面粉挖坑放入蛋黄，倒入隔水融化的黄油。
  • 步骤 3/16
    盖盖，上下左右晃30下，打开，碗內不见白色粉末即可（如果太干可以加适量牛奶或清水）。用刮刀将粉团弄散弄均匀。
  • 步骤 4/16
    放保鲜袋里弄成圆形，放冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 5/16
    南瓜去皮去核切片，放微波炉高火5分钟，用勺子背压成泥。
  • 步骤 6/16
    奶油奶酪软化(我用酸奶代替的)，放入白糖和一个鸡蛋，用打蛋器打匀。
  • 步骤 7/16
    放入南瓜泥打匀。
  • 步骤 8/16
    筛入低粉和玉米淀粉打匀。
  • 步骤 9/16
    倒入牛奶打匀。
  • 步骤 10/16
    最后把碗中的材料倒入料理机中打成浆。
  • 步骤 11/16
    冰箱里取出面团分成十等份。取一面团放食品袋中擀成面皮。
  • 步骤 12/16
    (我用的是一次性的蛋塔模)，去除食品袋，塔底抹少许黄油，放上面皮，压出形状。
  • 步骤 13/16
    用叉子在塔底叉孔。
  • 步骤 14/16
    烤箱预热，放入塔皮，170℃中层12分钟。
  • 步骤 15/16
    倒入南瓜馅八分满。
  • 步骤 16/16
    放入烤箱，170℃中层25分钟。
小贴士

1如果不是密封碗，加盖一层保鲜膜，盖盖晃动即可。

2面团太干可加适量牛奶或清水。

3根据自家烤箱适当调节温度。

发布于 2023-06-18
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