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南瓜乳酪塔
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普懊趟绰级

南瓜乳酪塔，本周烘培课堂的甜品，看上去忒诱人了，虽然感觉有点复杂，为了满足食欲，更是为了学手艺啊，必须亲手DIY。对老师的方子有调整，利用家中现有的食材，将原方的奶油奶酪换成酸奶，黄油换成奶油，做起来还真挺麻烦的，不过自我赶脚很成功。口感特别好，酥皮一碰就碎，入口即化，馅料乳化细腻绵软香甜，送给朋友品尝，大赞呐！没想到偶也能做出如此香甜的点心哦！

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 110g
奶油 50g
南瓜 100g
酸奶 50g
糖 30g
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
盐 1g
玉米粉 10g
纯牛奶 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备所有材料
  • 步骤 2/18
    低粉100g筛入密封盒，加入盐1g、糖15g拌匀；
  • 步骤 3/18
    中间挖坑加入蛋黄；
  • 步骤 4/18
    奶油隔水化开倒入蛋黄上；
  • 步骤 5/18
    盖上密封盒的盖子，上下左右晃动30下；
  • 步骤 6/18
    打开密封盒用刮刀将粉团弄散弄均匀堆成面团；
  • 步骤 7/18
    装入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 8/18
    备齐塔内馅料；
  • 步骤 9/18
    南瓜去皮去籽蒸熟；
  • 步骤 10/18
    鲜牛奶；
  • 步骤 11/18
    将10g低粉、10g玉米粉、100g南瓜、50g酸奶、50g纯牛奶、15g糖、1个鸡蛋打入料理杯中；
  • 步骤 12/18
    低速打匀；
  • 步骤 13/18
    制好馅料；
  • 步骤 14/18
    面团从冰箱里拿出来，取一小团弄圆，放在保鲜袋里，擀成饼；
  • 步骤 15/18
    撕开面上的保鲜袋，去掉四周多余的边条，做成塔皮；
  • 步骤 16/18
    将塔皮放入盒中，底扎孔；（家里就4个蛋挞盒，同时烤了南瓜饼干）
  • 步骤 17/18
    倒入南瓜馅料；
  • 步骤 18/18
    170度提前预热烤箱，烤架放中层，上下火烤18分钟；
小贴士

1、这个方子是十个塔的份量，我做出9个，与塔皮的厚薄有关，馅料也刚刚好。

2、每个烤箱的型号、温度都不一样，请根据自己烤箱的实际情况去调整温度及时间。

发布于 2023-06-14
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