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南瓜乳酪塔
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醉里秋波

过年期间做了好些甜点出来，这款南瓜乳酪塔就是其中一种，吃过的亲朋好友们都很喜欢，家里的宝宝和老妈也极为爱吃，后来又做过3次，可见大家都很爱呢，南瓜是嘟嘟超爱的一个食材，如果亲也同样喜欢颜色亮丽的它，那就赶紧来试试这款好吃到没朋友的小甜点吧···

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 110g
糖粉 25g
黄油 50g
蛋黄 1只
奶酪 70g
鸡蛋 1只
熟南瓜泥 100g
玉米淀粉 10g
纯牛奶 40g
盐 1g
白砂糖 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    南瓜切薄片，均匀嘀码入盘中
  • 步骤 2/19
    锅中水烧开，将南瓜放入蒸格中，隔水蒸熟
  • 步骤 3/19
    用料理机将南瓜搅打均匀，一旁备用
  • 步骤 4/19
    软化好的黄油、白砂糖、盐倒入料理盆中
  • 步骤 5/19
    用电动打蛋器将黄油打发成颜色发白的羽毛状
  • 步骤 6/19
    加入一只蛋黄，搅打均匀
  • 步骤 7/19
    筛入100g的低粉
  • 步骤 8/19
    拌匀并捏成团，用保鲜膜包裹好，入冰箱冷藏20分钟
  • 步骤 9/19
    奶酪用微波炉加热至软化
  • 步骤 10/19
    将鸡蛋、糖粉倒入碗中，搅打均匀
  • 步骤 11/19
    加入100g的南瓜泥，搅拌均匀
  • 步骤 12/19
    筛入低粉和玉米淀粉各10g，拌匀
  • 步骤 13/19
    最后将搅匀的奶酪糊入料理机中加入纯牛奶搅打均匀，完成后再过滤2次，得到细腻的奶酪糊，一旁备用
  • 步骤 14/19
    面团从冰箱拿出，取一小块面团，装入保鲜袋中，用面杖擀开
  • 步骤 15/19
    放入菊花模中压成形
  • 步骤 16/19
    用叉子在塔皮的底部扎满细密的小洞
  • 步骤 17/19
    依次做好全部
  • 步骤 18/19
    烤箱提前预热好，中层，上下火，170度，12分钟后将塔皮取出，倒入细腻的南瓜奶酪糊，8-9分满，入烤箱继续烘烤20-25分钟左右即可
  • 步骤 19/19
    完成后取出脱模，在晾晒网上彻底冷却即可···
小贴士

牛奶的量请根据具体情况而定，南瓜泥的含水量每个人都是不一样的，请自行增减份量

做出来的南瓜奶酪糊应该呈现一个顺滑却又稍带粘稠的状态，最后放入搅拌机中再次搅打，是为了得到一个较为细腻的馅料，做好的奶酪糊一定要过滤，否则会有沙眼哒

面皮底部扎孔是为了透气，防止烘烤过程中底部鼓起

倒奶酪糊时要小心，别沾到塔皮上，否则沾到的部位颜色会变黑，影响美观，奶酪糊只能倒8-9分满，千万别贪心，倒多了，烤制过程中会溢出来的啦···

烤制时间及温度，请根据各自烤箱的脾性着情进行调整，多观察多调整，毕竟每家烤箱的温度都是不一样嘀···

发布于 2020-08-03
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