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超级松软的奶香麻花
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桓景逸糜

我比较偏爱软的麻花，不太喜欢吃脆脆的那种，种草了很久，终于有机会实践了，而且这次综合了许多方子最终找到了属于自己的零失败方子！把过程记录了下来！

Ps

1.这个配方我是给孩子做的，而且可能大家蜂蜜不一样，所以有的反应不太甜，自己可以酌情糖

2.有的厨友拿烤箱烤的据说也不错，我没试过，不过我认为不炸就成面包啦！

3.不按配方来你们可以自己尝试，我没试过所以真的不能回答你们不放黄油什么的行不行！

食材
中筋面粉 500g（可掺入少量低粉）
鸡蛋 2个
牛奶 200g
砂糖 70g
盐 适量2g左右
蜂蜜 适量10克左右
酵母 6g
黄油 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把除面粉与黄油外的所有材料混合均匀
  • 步骤 2/10
    倒入面粉里揉匀，可能会比较粘手，没关系使劲的蹂躏你的面团，像手揉面包一样！但是可以不那么严格的揉到完全阶段！
  • 步骤 3/10
    揉好后加入黄油，继续揉，揉成不粘手和面板就行，不用必须追求手套膜，这个麻花可以不那么严格！
  • 步骤 4/10
    揉好后温暖处发酵1到1.5倍大！
  • 步骤 5/10
    发好后，面板撒上薄薄的面粉，排气后分成16等分，我做的是矮胖子麻花，如果想做大麻花的请自己酌情！
  • 步骤 6/10
    边搓条边醒发，然后向一个方向拧紧，末端塞到空空里！
  • 步骤 7/10
    都拧好后盖保鲜膜醒发，大概30分钟左右能发好，中间翻一下面，使两边都能充分发酵！直到发成白胖子！
  • 步骤 8/10
    这是发好的状态，手拿起会感觉明显变轻啦！
  • 步骤 9/10
    下面就可以下油锅炸了，油温控制在160度，没有温度计的请看图片刚下锅周围的泡泡，要求必须下锅就能马上浮起！
  • 步骤 10/10
    炸至金黄色就来吃吧，刚出锅的麻花好吃的不要不要的，但是注意不要烫到即使凉了也不会发硬！
小贴士

1.油炸的温度很重要，因为麻花含糖，所以油温高了很容易外面糊了里面还没熟，油温低了麻花吸油又太多.

2.次方含水量大，新手可能出现面团粘手情况，请使劲的揉吧！

发布于 2018-10-11
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