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超级下饭的鱼香肉丝
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国庆七天假,街上的人多到不禁让人怀疑“广州这座城市真的能装得下这么多人吗?”

所以我跟介小姐决定,国庆节与其外出挤个人山人海,倒不如在家宅着,打打游戏吃吃饭,岂不美哉?

又到饭点,话不多说我要去给介小姐做饭了,今天就做个鱼香肉丝吧!

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 250g
黑木耳 50g
胡萝卜 50g
鸡蛋 1个
泡椒 10个
豆瓣酱 1勺
香醋 2勺
白糖 2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    生抽,蚝油,老抽半勺,料酒,淀粉,大蒜,小葱,姜,胡椒粉,食用油,盐
  • 步骤 2/9
    第一步,里脊肉洗净后切成细丝,胡萝卜去皮,连同黑木耳一起切成细丝,把姜蒜、葱白剁碎,葱叶部分和泡椒切小段,豆瓣酱细细剁碎。
  • 步骤 3/9
    切好的肉打入1个鸡蛋清,加入1勺生粉,1勺生抽,少许食用油、盐,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,至肉有点发粘,静置腌制10~20分钟。
  • 步骤 4/9
    鱼香汁在鱼香肉丝这道菜里很重要,在腌肉的同时,准备一个鱼香调味汁:碗内加入半勺老抽,1勺生抽,2勺白糖,2勺香醋,2勺水淀粉,搅拌均匀即成为鱼香汁。
  • 步骤 5/9
    热锅冷油,倒入腌制入味的里脊肉,用筷子划拉散开,大火炒至肉表面变白,之后捞起备用。
  • 步骤 6/9
    另起油锅,倒入豆瓣酱、泡椒炒出红油、香味,
  • 步骤 7/9
    把切好的蔬菜配料也倒进锅内,大火炒到略微发软。
  • 步骤 8/9
    倒入炒过的肉丝,迅速翻炒均匀,倒入调好的鱼香汁,略微收汁之后,即可出锅。
  • 步骤 9/9
    出锅撒入少许葱花,一碟酸辣开胃的鱼香肉丝,完成!
小贴士

刀功不好可以试着提前将猪肉冻在冰箱冷冻1~2小时,拿出来会比较好切。

豆瓣酱剁碎之后,炒出来的菜不会吃到大块的豆瓣。

大火短时间快速炒出来的猪肉会比较嫩,有镬气。

发布于 2019-01-24
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