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不辣的鱼香肉丝
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艾海珍亭

鱼香肉丝四川名菜，但是口味辣，不适合小孩子，改成不辣的。食材丰富，营养全面。

食材
瘦肉 适量
胡萝卜 1根
木耳 适量
青椒 3根
葱花 适量
花椒，大料 适量
料酒 1勺
酱油 2勺
醋 4勺
白糖 3勺
水淀粉 适量
鸡蛋 1只
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将里脊肉，洗净切丝，放一个鸡蛋，适量干淀粉，十三香，几滴食用油，料酒，按摩好，腌制15分钟
  • 步骤 2/5
    木耳提前一天泡发好，给他切丝。木耳要选耳小，肉厚的。不要选那种根很大的。
  • 步骤 3/5
    胡萝卜，青椒，洗净，切丝，青椒去籽，去筋
  • 步骤 4/5
    锅中放油，油温7分熟，放花椒大料爆香，放葱花，因为是给孩子做的不辣口，就省去了放豆瓣酱。放肉，炒致断生，放入适量十三香，酱油，料酒。起锅。将肉装入盘中从新到油，放入，胡萝卜丝翻炒，3分熟时，放入青椒丝，炒致快断生时放入木耳翻炒，然后放入肉丝翻炒，加入鱼香汁，盐，鸡精，调好味道，收汁，关火，装盘。
  • 步骤 5/5
    鱼香肉丝好了
小贴士

鱼香汁，一勺子料酒，2勺子生抽，3勺子糖，4勺子白醋。

炒肉丝时要多放些油，这样不粘锅。肉要事先腌制下，味道好吃，也嫩滑

木耳下锅时要小心些，会崩锅。

发布于 2019-03-07
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